[發明專利]一種山藥菊芋餅干的制作方法

在審

• 申請號: 201410556893.8
• 申請日: 2014-10-21
• 公開（公告）號: CN104323171A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 夏華
• 申請（專利權）人: 夏華
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種山藥菊芋餅干的制作方法。

背景技術

山藥具有營養滋補、誘生攪擾素、增強機體免疫力、調度內排泄、補氣通脈、鎮咳祛痰、平喘等感化，能改善冠狀動脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。鐵棍山藥具有補氣潤肺的功用，既可切片煎汁當茶飲，又可切細煮粥喝，對虛性咳嗽及肺癆發燒患者都有很好的治療結果。春季天氣較枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，此時進補山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養肺之上品。

菊芋，又名洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，還可以作制取淀粉和酒精原料。

菊芋的作用：菊芋有降低血糖的作用，可以促進糖分分解，使過剩糖分轉化為熱量，改善體內的脂肪平衡，菊芋對血糖具有雙向調節作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。菊芋含有豐富的菊糖，提煉后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應用于低熱量、低糖、低脂食品中。

山藥、菊芋不耐貯藏，且營養價值高，用于加工成山藥菊芋餅干可實現對山藥菊芋的綜合利用，便于儲存，提高其經濟價值和營養價值。

發明內容

本發明的目的是解決山藥、菊芋不易貯藏的問題，提供一種山藥菊芋餅干的制作方法。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種山藥菊芋餅干的制作方法，其特征在于：采用選料→去皮→洗凈切塊→預煮→調味→定型→烘干→包裝→成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：

A、選料：選擇成熟、無病蟲害的山藥、菊芋作原料；

B、去皮、洗凈切塊：將山藥和菊芋洗凈、去皮，然后切成塊狀；

C、預煮：將菊芋和切成塊的山藥置于鍋內，加入適量清水，放入少許麥芽糖和蜂蜜，于鍋中煮爛；

D、調味：將杏仁、核桃、冰糖、芝麻粉碎、溶化，一同加到煮爛的山藥菊芋中，充分攪拌；

E、定型：將攪拌好的餅干置于定型器中，做成各種形狀的餅干；

F、烘干：將成型的餅干置于烘箱中，在90-98℃下烘干，按糕點形式進行包裝，即為成品。

有益效果：本發明產品香酥可口，口味香甜、具有山藥、菊芋特有的風味。本產品富含膳食纖維，有利于保護胃粘膜、幫助消化，還具有滋陰養肺、降低血壓、血糖的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂的保健食品。

具體實施方式

實施例1：

一種山藥菊芋餅干的制作方法，具體操作步驟為：

A、選料：選擇成熟、無病蟲害的山藥、菊芋作原料；

B、去皮、洗凈切塊：將山藥和菊芋洗凈、去皮，然后切成塊狀；

C、預煮：將菊芋和切成塊的山藥置于鍋內，加入適量清水，放入少許食鹽，于鍋中煮爛；

D、調味：將芝麻、花生、玉米粒、洗凈去雜、烘干、粉碎，再將香蕉攪拌成糊狀，將上述輔料一同加到煮爛的山藥菊芋中，充分攪拌；

E、定型：將攪拌好的餅干置于定型器中，可做成圓形、方形的餅干；

F、烘干：將成型的山藥菊芋餅干置于烘箱中，在75℃下烘干，撒上一層白糖，按糕點形式進行包裝，即為成品。

實施例2：

一種山藥菊芋餅干的制作方法，具體操作步驟為：

A、選料：選擇成熟、無病蟲害的山藥、菊芋作原料；

B、去皮、洗凈切塊：將山藥和菊芋洗凈、去皮，然后切成塊狀；

C、預煮：將菊芋和切成塊的山藥置于鍋內，加入適量清水，放入少許白砂糖，于鍋中煮爛；

D、調味：將芝麻、香蔥、花椒、姜洗凈去雜、烘干、粉碎，再將土豆煮熟攪拌成糊狀，將上述輔料一同加到煮爛的山藥菊芋中，充分攪拌；

E、定型：將攪拌好的餅干置于定型器中，可做成圓形、方形的餅干；

F、烘干：將成型的山藥菊芋餅干置于烘箱中，在80℃下烘干后，撒上一層黑胡椒，按糕點形式進行包裝，即為成品。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。