[發明專利]一種富含膳食纖維的營養大米及其制備方法

在審

• 申請號: 201410556455.1
• 申請日: 2014-10-20
• 公開（公告）號: CN104256336A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 馬家宏
• 申請（專利權）人: 肥西縣嚴店鄉糧油有限責任公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種復合米制品及其制備方法。

背景技術

大米口感好、易消化，長久以來都是人們的主食，但大米單一的口感及營養成分已不能滿足所有人對主食的需求。大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養，但大米中各種營養素的單個含量不是很高，且大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，營養成分有所欠缺。將大米與雜糧、果蔬等食材相結合，在不破壞食材原有營養的條件下進行深加工，磨粉或打漿后重新制粒做成復合大米，不僅具有大米的外形和口感，方便食用且營養更加豐富，美味健康。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種富含膳食纖維的營養大米及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：富含膳食纖維的營養大米由以下重量份的原料組成：粳米300-310、香芹34-35、紫菜17-18、香芋粉22-23、葛粉30-31、鮮牛奶43-45、佛手柑21-22、花豆15-16、竹蓀4-5、藜菜25-26、番薯葉37-38、紫薯粉23-24、黃花菜10-11、姜芽4-5、海藻粉6-7、南瓜粉15-16、紫薯33-34、黃芪花4-5、金銀花2-3、茶梗4-5、木芙蓉花1-2、絞股藍1-2、保健添加劑12-13、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：燕麥麩皮粉46-48、白蕓豆粉22-23、鹿角霜15-16、玉米淀粉11-12、草莓粉6-7、椰汁13-14、紫蘇葉4-5、冬瓜皮2-3、芭蕉根1-2、杜仲葉3-4、黃芪花2-3、水適量。

本發明的富含膳食纖維的營養大米制備過程按以下步驟進行：

（1）選取新鮮無蟲無霉變的紫薯洗凈去皮切片烘干，冷卻后與花豆磨粉過50-60目篩，得混合粗糧粉，備用；

（2）去除紫菜、竹蓀中的雜質，洗凈浸泡8-10小時直至完全泡發，撈出置于籠屜中備用，鍋內放入黃芪花、金銀花、茶梗、木芙蓉花、絞股藍，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置于鍋中密封熏蒸3-4小時，取出籠屜待食材冷卻后加適量水打磨成漿，得營養濃漿；

（3）佛手柑取果肉，香芹去根后與藜菜、番薯葉、黃花菜、姜芽洗凈用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得果蔬濃漿；

（4）粳米磨粉過50-60目篩，與步驟（1）混合粗糧粉、步驟（2）營養濃漿、步驟（3）的果蔬濃漿及其他剩余成分加適量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將紫蘇葉、冬瓜皮、芭蕉根、杜仲葉、黃芪花加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置2-3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。

本發明的有益效果：本發明的營養大米將多種天然蔬果及谷物相結合，在豐富營養的同時更加健康美味，且具有一定的保健功效。本品中富含的膳食纖維有減緩消化速度，增強飽腹感，促進膽固醇排泄的作用，可有效保持消化系統健康、提高身體免疫力。

具體實施方式

富含膳食纖維的營養大米，由以下重量份（千克）的原料組成：

粳米300、香芹35、紫菜18、香芋粉22、葛粉30、鮮牛奶45、佛手柑22、花豆15、竹蓀4、藜菜26、番薯葉38、紫薯粉24、黃花菜10、姜芽4、海藻粉6、南瓜粉15、紫薯33、黃芪花4、金銀花2、茶梗5、木芙蓉花2、絞股藍1、保健添加劑12-13、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份（千克）的原料組成：燕麥麩皮粉48、白蕓豆粉22、鹿角霜15、玉米淀粉12、草莓粉7、椰汁13、紫蘇葉4、冬瓜皮2、芭蕉根1、杜仲葉3、黃芪花2、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）選取新鮮無蟲無霉變的紫薯洗凈去皮切片烘干，冷卻后與花豆磨粉過50目篩，得混合粗糧粉，備用；

（2）去除紫菜、竹蓀中的雜質，洗凈浸泡10小時直至完全泡發，撈出置于籠屜中備用，鍋內放入黃芪花、金銀花、茶梗、木芙蓉花、絞股藍，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置于鍋中密封熏蒸4小時，取出籠屜待食材冷卻后加適量水打磨成漿，得營養濃漿；

（3）佛手柑取果肉，香芹去根后與藜菜、番薯葉、黃花菜、姜芽洗凈用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得果蔬濃漿；

（4）粳米磨粉過60目篩，與步驟（1）混合粗糧粉、步驟（2）營養濃漿、步驟（3）的果蔬濃漿及其他剩余成分加適量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將紫蘇葉、冬瓜皮、芭蕉根、杜仲葉、黃芪花加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。