[發(fā)明專利]一種食用菌條及其加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410556308.4
• 申請日: 2014-10-20
• 公開（公告）號: CN104351747A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發(fā)明（設計）人: 魏書信;劉麗娜;王安建;李順峰;田廣瑞;李靜
• 申請（專利權）人: 河南省農業(yè)科學院
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23B7/01
• 代理公司: 鄭州聯(lián)科專利事務所(普通合伙) 41104
• 代理人: 時立新;郭麗娜

1.一種食用菌條，其特征在于由以下質量份的原料制成：雙孢菇柄泥10-30份、金針菇根泥10-30份、香菇柄泥10-30份和木耳泥10-30份。

2.如權利要求1所述的食用菌條，其特征在于，雙孢菇柄泥、金針菇根泥、香菇柄泥、木耳泥分別采用以下方法制得：將新鮮或干制復水品的雙孢菇柄、金針菇根、香菇柄、木耳分別清洗干凈，控水后先進行真空微波燙漂，然后制成泥狀。

3.如權利要求2所述的食用菌條，其特征在于，真空微波燙漂的具體方法為：在真空度為-0.08～-0.1MPa、微波強度5～10w/g的條件下，真空微波處理0.5-10min至完全熟透。

4.如權利要求2所述的食用菌條，其特征在于，制成泥狀時采用斬拌機聯(lián)合膠體磨法，斬拌機聯(lián)合膠體磨法制泥的具體方法為：先用斬拌機將原料斬成小于8mm的粒狀，然后過膠體磨1-3次，制成食用菌泥。

5.權利要求1所述食用菌條的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）將新鮮或干制復水品的雙孢菇柄、金針菇根、香菇柄、木耳分別清洗干凈，控水后進行真空微波燙漂；

2）將步驟1）燙漂后的各原料制成泥狀，分別制成雙孢菇柄泥、金針菇根泥、香菇柄泥、木耳泥；

3）按比例稱取雙孢菇柄泥、金針菇根泥、香菇柄泥、木耳泥，混勻后平鋪，采用真空微波聯(lián)合低溫焙烤進行烤制，烤至水分含量達到12%以下即可；烤制完成后將食用菌片從模具中取出，切條，稱量包裝、檢驗合格即為成品。

6.如權利要求5所述食用菌條的加工方法，其特征在于，真空微波聯(lián)合低溫焙烤進行烤制的具體方法為：把鋪好的菌泥先置于真空微波干燥設備中預干燥，預干燥時真空度-0.08～-0.1MPa、溫度30-50℃、時間0.5-2小時；預干燥結束轉入烤箱中烤制，烤制時面火溫度為90-110℃、底火溫度為85-105℃、時間10-30分鐘。

7.如權利要求5所述食用菌條的加工方法，其特征在于，制成泥狀時采用斬拌機聯(lián)合膠體磨法，斬拌機聯(lián)合膠體磨法制泥的具體方法為：先用斬拌機將原料斬成小于8mm的粒狀，然后過膠體磨1-3次，制成食用菌泥。

8.如權利要求5所述食用菌條的加工方法，其特征在于，真空微波燙漂的具體方法為：在真空度為-0.08～-0.1MPa、微波強度5～10w/g的條件下，真空微波處理0.5-10min至完全熟透。?