[發明專利]一種紅棗烏雞豬蹄罐頭

在審

• 申請號: 201410556302.7
• 申請日: 2014-10-20
• 公開（公告）號: CN104256684A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 倪群
• 申請（專利權）人: 倪群
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23L1/315;A23L1/314;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及豬蹄制品及其制備技術領域，尤其涉及一種紅棗烏雞豬蹄罐頭。

背景技術

????人們日常生活，離不開食品、飲料，人們對其口味和營養以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高，市場上的飲料、食品種類已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養且具有一定的養生保健的食品、飲品越來越受到消費者的青睞。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種紅棗烏雞豬蹄罐頭及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種紅棗烏雞豬蹄罐頭，由以下重量份原料制成：豬蹄400-410、烏雞肉30-40、檸檬汁40-50、紅棗25-30、山楂50-60、薏仁45-50、番茄醬75-80、黃酒55-65、益母草6-7、阿膠7-8、地黃5-6、人參6-7、當歸6-7、地筍子4-5、水蘇葉2-3、紅糖60-80、生姜20-30、調味料適量、營養添加劑10-12、椰子適量、水適量：

營養添加劑，由以下重量份原料制成：雞蛋清50-60、香蕉汁40-50、奶油10-15、凍干樹莓粉15-20、魚膠粉10-13、醋栗5-7、玫瑰草6-7、百里香4-5、茶花花粉4-5、木瓜適量、水適量；

營養添加劑的制備方法：（1）將醋栗、玫瑰草、百里香、茶花花粉用5-10倍量的水提取，將所得提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；

（2）將雞蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不斷攪拌，充分交融后放入去籽木瓜中，蒸30-40分鐘，取出木瓜中所有物料備用；

（3）將中藥粉、步驟2中所有物料與凍干樹莓粉、魚膠粉合并，充分攪拌，混勻即得營養添加劑；

調味料，由以下重量份原料制成：食鹽300-320、綠茶粉8-10、花椒15-20、洋蔥60-70、玫瑰汁20-30、孜然粉25-30、黑糖汁45-55、羊奶粉20-30、當歸油0.02-0.03、辣椒油10-15；

調味料的制備方法：（1）將食鹽、綠茶粉、花椒倒入鍋中，加入當歸油、辣椒油，加熱翻炒30-35分鐘，取鍋中所有物料備用；

（2）將洋蔥洗凈，切碎后與玫瑰汁一起放入榨汁機中榨汁，得到洋蔥玫瑰汁與步驟1中所有物料、孜然粉、黑糖汁、羊奶粉合并，攪拌均勻即得調味料。

一種紅棗烏雞豬蹄罐頭的制備方法，包括以下步驟：

（1）將豬蹄洗凈，取出骨頭后，將其與洗凈的烏雞肉一起切成塊狀，將椰子洗凈，在其上端開蓋，取出一半椰子汁，將豬蹄、烏雞肉與檸檬汁混勻后，分裝在椰子中，將椰子放在蒸屜中燜蒸至肉熟且入味，取豬蹄、烏雞肉備用；

（2）將紅棗、山楂洗凈，取其果肉，與洗凈的薏仁一起放入鍋中，加入番茄醬、黃酒、適量水，加熱燉煮至湯汁被吸收，將其攪拌，得到濃稠醬料備用；

（3）將益母草、阿膠、地黃、人參、當歸、地筍子、水蘇葉用5-10倍量的水提取，過濾，得到提取物備用；

（4）將豬蹄、烏雞肉、步驟2中濃稠醬料、提取物與剩余原料中除水、椰子外的其它物料合并，充分攪拌，混合均勻后裝罐即可。

本發明的優點是：本發明公開了一種紅棗烏雞豬蹄罐頭，采用豬蹄、烏雞、山楂、薏仁等混合制備而成，口感好，營養全面，配合益母草、阿膠、地黃、人參、當歸等提取物，適合月經不調的女性食用，常食能夠使皮膚細膩。

具體實施方式

一種紅棗烏雞豬蹄罐頭，由以下重量份（Kg）原料制成：豬蹄400、烏雞肉30、檸檬汁40、紅棗25、山楂50、薏仁45、番茄醬75、黃酒55、益母草6、阿膠7、地黃5、人參6、當歸6、地筍子4、水蘇葉2、紅糖60、生姜20、調味料適量、營養添加劑10、椰子適量、水適量：

營養添加劑，由以下重量份（Kg）原料制成：雞蛋清50、香蕉汁40、奶油10、凍干樹莓粉15、魚膠粉10、醋栗5、玫瑰草6、百里香4、茶花花粉4、木瓜適量、水適量；

營養添加劑的制備方法：（1）將醋栗、玫瑰草、百里香、茶花花粉用5倍量的水提取，將所得提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；

（2）將雞蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不斷攪拌，充分交融后放入去籽木瓜中，蒸30分鐘，取出木瓜中所有物料備用；

（3）將中藥粉、步驟2中所有物料與凍干樹莓粉、魚膠粉合并，充分攪拌，混勻即得營養添加劑；

調味料，由以下重量份（Kg）原料制成：食鹽300、綠茶粉8、花椒15、洋蔥60、玫瑰汁20、孜然粉25、黑糖汁45、羊奶粉20、當歸油0.02、辣椒油10-15；