[發(fā)明專利]一種紅棗烏雞豬蹄罐頭

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410556302.7
• 申請(qǐng)日: 2014-10-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104256684A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-01-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 倪群
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 倪群
• 主分類號(hào): A23L1/312
• 分類號(hào): A23L1/312;A23L1/315;A23L1/314;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種紅棗烏雞豬蹄罐頭，其特征在于，由以下重量份原料制成：豬蹄400-410、烏雞肉30-40、檸檬汁40-50、紅棗25-30、山楂50-60、薏仁45-50、番茄醬75-80、黃酒55-65、益母草6-7、阿膠7-8、地黃5-6、人參6-7、當(dāng)歸6-7、地筍子4-5、水蘇葉2-3、紅糖60-80、生姜20-30、調(diào)味料適量、營(yíng)養(yǎng)添加劑10-12、椰子適量、水適量：

所述營(yíng)養(yǎng)添加劑，由以下重量份原料制成：雞蛋清50-60、香蕉汁40-50、奶油10-15、凍干樹(shù)莓粉15-20、魚(yú)膠粉10-13、醋栗5-7、玫瑰草6-7、百里香4-5、茶花花粉4-5、木瓜適量、水適量；

所述營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法：（1）將醋栗、玫瑰草、百里香、茶花花粉用5-10倍量的水提取，將所得提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；

（2）將雞蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不斷攪拌，充分交融后放入去籽木瓜中，蒸30-40分鐘，取出木瓜中所有物料備用；

（3）將中藥粉、步驟2中所有物料與凍干樹(shù)莓粉、魚(yú)膠粉合并，充分?jǐn)嚢瑁靹蚣吹脿I(yíng)養(yǎng)添加劑；

所述調(diào)味料，由以下重量份原料制成：食鹽300-320、綠茶粉8-10、花椒15-20、洋蔥60-70、玫瑰汁20-30、孜然粉25-30、黑糖汁45-55、羊奶粉20-30、當(dāng)歸油0.02-0.03、辣椒油10-15；

所述調(diào)味料的制備方法：（1）將食鹽、綠茶粉、花椒倒入鍋中，加入當(dāng)歸油、辣椒油，加熱翻炒30-35分鐘，取鍋中所有物料備用；

（2）將洋蔥洗凈，切碎后與玫瑰汁一起放入榨汁機(jī)中榨汁，得到洋蔥玫瑰汁與步驟1中所有物料、孜然粉、黑糖汁、羊奶粉合并，攪拌均勻即得調(diào)味料。

2.如權(quán)利要求1所述的一種紅棗烏雞豬蹄罐頭的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將豬蹄洗凈，取出骨頭后，將其與洗凈的烏雞肉一起切成塊狀，將椰子洗凈，在其上端開(kāi)蓋，取出一半椰子汁，將豬蹄、烏雞肉與檸檬汁混勻后，分裝在椰子中，將椰子放在蒸屜中燜蒸至肉熟且入味，取豬蹄、烏雞肉備用；

（2）將紅棗、山楂洗凈，取其果肉，與洗凈的薏仁一起放入鍋中，加入番茄醬、黃酒、適量水，加熱燉煮至湯汁被吸收，將其放入磨碎機(jī)中磨碎，得到濃稠醬料備用；

（3）將益母草、阿膠、地黃、人參、當(dāng)歸、地筍子、水蘇葉用5-10倍量的水提取，過(guò)濾，得到提取物備用；

（4）將豬蹄、烏雞肉、步驟2中濃稠醬料、提取物與剩余原料中除水、椰子外的其它物料合并，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆蚝笱b罐即可。