[發明專利]菠菜魚肉羹的制作方法

在審

• 申請號: 201410556232.5
• 申請日: 2014-10-20
• 公開（公告）號: CN105581100A
• 公開（公告）日: 2016-05-18
• 發明（設計）人: 趙萬珍
• 申請（專利權）人: 趙萬珍
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/326;A23L1/29;A23L1/10
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 成立珍

技術領域

本發明涉及一種面食的制作方法，尤其涉及一種菠菜魚肉羹的制作方法。

背景技術

菠菜為莧科植物菠菜的帶根全草，菠菜又叫波梭、赤根菜、波斯草、波斯菜，菠菜有潤操滑腸、清熱除煩的功效。菠菜的營養價值豐富，菠菜葉含鋅56～68毫克/公斤(干重)，葉酸1.22微克/克，氨基酸和葉黃素、β-胡蘿卜素、新-β-胡蘿卜素B、新-β-胡蘿卜素。菜含水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、磷、鎂等營養元素。菠菜對治療便秘、痔瘡有一定療效。此外，菠菜還可以促進人體健康，防止衰老，防治缺鐵性貧血，促進呼吸系統；菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強產婦對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。一般人群均可食用菠菜，菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用，電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜，糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利于血糖保持穩定，同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。

黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者作為一種輔助食療法。

發明內容

發明目的：本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種菠菜魚肉羹的制作方法，將魚肉和菠菜打碎后混合面食一起食用，對老人和小孩的腸胃吸收能力有良好的輔助作用并加入豐富的維生素含量。

技術方案：為了實現上述發明目的，本發明所采用的技術方案為：

一種菠菜魚肉羹的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調味料：將下列調味料按重量份黑魚80份、面粉50份、菠菜40份、香菜4份、白糖10份、鹽6份，儲存在調味料成品庫；

2）制備原料：取黑魚洗凈去鱗去骨，取魚肉剁成小塊，菠菜洗凈切碎備用；

3）制作菠菜魚肉羹：將黑魚塊和菠菜放入料理機中，添加適量白糖和鹽一起攪拌打碎成肉泥；面粉兌水和稀放入制備好的肉泥一起攪拌備用，鍋中燒水燒至沸騰，沿著鍋邊緩緩倒入面糊一邊攪拌，使之形成面疙瘩，待面疙瘩浮在水面中即可撈出食用，最后將香菜沫撒于其上調味；

4）經分重、真空包裝、入庫。

有益效果：本發明與現有技術相比，其有益效果是：

1、制備調味料采用按重量份的各調味料的配比，糖和鹽類能增添面疙瘩的味道，口感變佳。

2、黑魚去鱗和骨便于在料理機中攪拌打碎。

3、將攪拌好的肉泥加入面粉兌水混合，能使兩者融合在一起，在開水中燙制出美味，并快速成熟。

4、分重、真空包裝、保證了菠菜魚肉羹的質量，保護了營養成分不流失。

具體實施方式

下面通過實施例，對本發明技術方案進行詳細說明，但是本發明的保護范圍不局限于所述實施例。

實施例一

一種菠菜魚肉羹的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調味料：將下列調味料按重量份黑魚80份、面粉50份、菠菜40份、香菜4份、白糖10份、鹽6份，儲存在調味料成品庫；

2）制備原料：取黑魚洗凈去鱗去骨，取魚肉剁成小塊，菠菜洗凈切碎備用；

3）制作菠菜魚肉羹：將黑魚塊和菠菜放入料理機中，添加適量白糖和鹽一起攪拌打碎成肉泥；面粉兌水和稀放入制備好的肉泥一起攪拌備用，鍋中燒水燒至沸騰，沿著鍋邊緩緩倒入面糊一邊攪拌，使之形成面疙瘩，待面疙瘩浮在水面中即可撈出食用，最后將香菜沫撒于其上調味；

4）經分重、真空包裝、入庫。