[發(fā)明專利]炸制藕片魚的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410556217.0
• 申請日: 2014-10-20
• 公開（公告）號: CN105581170A
• 公開（公告）日: 2016-05-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙萬珍
• 申請（專利權(quán)）人: 趙萬珍
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/214
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務(wù)所(普通合伙) 32204
• 代理人: 成立珍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種燒菜的制作方法，尤其涉及一種炸制藕片魚的制作方法。

背景技術(shù)

魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

蓮藕別名菡萏、芙蕖，在秋、冬及初春采挖，是秋冬季節(jié)的時令蔬菜。蓮藕既可生吃，又可用來炒或煲湯，蓮藕有的部分香脆可口，有的部分緊致綿滑。在我國，蓮藕分為藕用種和蓮用種。在此說的為第一類，其根莖較肥大，外皮白色，肉質(zhì)脆嫩，味甜，產(chǎn)量高，結(jié)蓮子不多，以吃藕為主。蓮藕營養(yǎng)豐富，主要含淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶等成分。因此，蓮藕是一種營養(yǎng)價值很高的低脂食品，具有一定的保健功能。蓮藕藥用價值也相當(dāng)高，常吃藕，有延年益壽之功效。蓮藕生食可清熱除煩、去火涼血；熟吃能健脾和胃、益血補心。有消食、止渴、生津的功效。藕粉由于更容易消化、吸收，遂成為年老、體弱多病者上好的滋補品。

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明目的：本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種炸制藕片魚的制作方法，傳統(tǒng)藕片在炒制的過程中易氧化變黑，并且炒制不易成熟。現(xiàn)提供一種炸制藕片的做法很好的融合了魚類和青紅椒的維生素，并且易成熟，因而是一種較好的炸制方法。

技術(shù)方案：為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

一種炸制藕片魚的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份魚片120份、藕片80份、青紅椒30份、淀粉40份、料酒10份、生抽8份、食用油40份、白糖20份，儲存在調(diào)味料成品庫；

2）制備原料：藕片洗凈切薄片，青紅椒洗凈去心切小塊，魚片去骨片成薄片待用；將料酒加入魚片中腌制30分鐘左右；將魚片和青紅椒拌勻分成等份小份填入兩片藕片中待用；

3）炸制藕片魚：在淀粉中加入生抽和白糖調(diào)味，后將藕片魚挨個放入調(diào)制好的淀粉中裹制；鍋中倒入食用油燒制八成熱，將裹好淀粉的藕片魚放入食用油中炸制等待藕片魚浮起后撈出即可；

4）經(jīng)分重、真空包裝、入庫。

有益效果：本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是：

1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，淀粉能增加對于藕片和魚片以及青紅椒的黏度，使藕片魚易于成型。

2、魚片在料酒中腌制可以去腥，魚片和青紅椒能豐富藕片魚的蛋白質(zhì)營養(yǎng)和維生素。

3、淀粉中加入生抽和白糖能調(diào)味，使藕片魚具有甜度的口感，并且能使藕片魚具備很好的粘黏度不易松散易于定型；食用油的使用能使藕片魚快速成熟。

4、分重、真空包裝、保證了炸制藕片魚的質(zhì)量，保護了營養(yǎng)成分不流失。

具體實施方式

下面通過實施例，對本發(fā)明技術(shù)方案進行詳細說明，但是本發(fā)明的保護范圍不局限于所述實施例。

實施例一

一種炸制藕片魚的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份魚片120份、藕片80份、青紅椒30份、淀粉40份、料酒10份、生抽8份、食用油40份、白糖20份，儲存在調(diào)味料成品庫；

2）制備原料：藕片洗凈切薄片，青紅椒洗凈去心切小塊，魚片去骨片成薄片待用；將料酒加入魚片中腌制30分鐘左右；將魚片和青紅椒拌勻分成等份小份填入兩片藕片中待用；

3）炸制藕片魚：在淀粉中加入生抽和白糖調(diào)味，后將藕片魚挨個放入調(diào)制好的淀粉中裹制；鍋中倒入食用油燒制八成熱，將裹好淀粉的藕片魚放入食用油中炸制等待藕片魚浮起后撈出即可；

4）經(jīng)分重、真空包裝、入庫。