[發明專利]一種脆炸銀魚丸及其制備方法

在審

• 申請號: 201410556196.2
• 申請日: 2014-10-20
• 公開（公告）號: CN104256722A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 倪群
• 申請（專利權）人: 倪群
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種脆炸銀魚丸，其特征在于由以下重量份的原料制成：

銀魚200-210、錦燈籠1-1.2、牛蒡子0.7-0.9、生姜葉1-1.1、千錘打0.9-1.3、延胡索1-1.2、櫻珠2-3、紫葡萄2-3、雞脯肉4-5、青豆1-2、核桃仁2-3、紅棗2-3、紅辣椒1-2、醬油1-2、糯米粉2-3、小麥粉4-5、營養添加劑4-5；

所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：刺五加葉1-2、當歸葉1-1.2、狗脊0.8-1、白術1-1.3、人參葉1-2、紫米4-5、香草粉2-3、葡萄酒5-6、姜末1-2、豬肝10-15；??????制備方法為：（1）將刺五加葉、當歸葉、狗脊、白術、人參葉加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，所得藥液經噴霧干燥得藥粉；?????（2）豬肝切成細條用水沖洗后泡入葡萄酒內浸泡30-40分鐘后取出上籠屜蒸熟后加入姜末搗爛得豬肝泥；??????（3）將紫米入鍋煮熟得紫米飯，將剩余葡萄酒及豬肝泥倒入紫米飯內拌勻并小火熬干，研磨得酒香紫米豬肝粉，再向酒香紫米豬肝粉內混入藥粉和香草粉混合均勻，即得。

2.根據權利要求1所述的脆炸銀魚丸的制備方法，其特征在于包括以下步驟

（1）取新鮮活銀魚，放入1-2%的淡鹽水內清養7-10小時，去除銀魚體內雜質，再取出宰殺洗凈備用；

?（2）將錦燈籠、牛蒡子、生姜葉等中藥加入4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液；取紅辣椒曬干后研磨得紅辣椒粉備用，將櫻珠、紫葡萄去皮去核后浸入醬油內10-15分鐘后榨汁得醬果汁，青豆、紅棗加5-6倍水后打漿得紅棗青豆漿；

?（3）取雞脯肉烤干研磨得雞肉粉，將核桃仁研磨成粉后與糯米粉、小麥粉、紅辣椒粉混合，倒入雞肉粉、中藥液、營養添加劑、醬果汁、紅棗青豆漿及剩余各原料充分混合后和成面團，再分割成乒乓球大小的小面團；

???（4）將洗凈的銀魚擺直冷凍硬后貫穿步驟（3）所得的小面團后入鍋油炸，熟透后，取出晾干冷卻即得。