[發明專利]糯米粉蒸豬蹄的制作方法在審
| 申請號： | 201410556165.7 | 申請日： | 2014-10-20 |
| 公開（公告）號： | CN105581154A | 公開（公告）日： | 2016-05-18 |
| 發明（設計）人： | 高林 | 申請（專利權）人： | 高林 |
| 主分類號： | A23L1/312 | 分類號： | A23L1/312;A23L1/318 |
| 代理公司： | 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 成立珍 |
| 地址： | 225124 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 糯米 豬蹄 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種糯米粉蒸豬蹄的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
1）制備調味料：將下列調味料按重量份豬蹄120份、糯米50份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、蔥姜絲10份，儲存在調味料成品庫；
2）制備原料：取帶豬前題去毛洗凈待用；糯米淘洗干凈晾干即可；
3）調制粉蒸肉：中火將鍋燒熱燒干，將大米花椒放入，炒制大米直至微黃并有香味，倒出攤開晾量，將炒好的大米放入料理機中研磨至細粉狀；蔥姜搗爛用清水浸泡，豬蹄、姜水、食用油、味精和大米粉拌勻放入碗中混合調制，放置約30分鐘；
4）蒸制粉蒸肉：蒸鍋中加水，取出糯米用熱水和面將面反復揉搓成團，平鋪；將在調味料中浸泡過的豬蹄放入其中用糯米團卷起，60分鐘大火蒸制后取出翻扣在盤中即可；
5）經分重、真空包裝、入庫。
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