[發(fā)明專利]糯米雪梨米酒的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410556141.1
• 申請日: 2014-10-20
• 公開（公告）號: CN105505669A
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 高林
• 申請（專利權(quán)）人: 高林
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204
• 代理人: 成立珍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種酒類的制作方法，尤其涉及一種糯米雪梨米酒的制作方法。

背景技術(shù)

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。另外，糯米可起到補中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。

雪梨，肉嫩白如雪，味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等。雪梨具有清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。它藥用能治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。

發(fā)明內(nèi)容

發(fā)明目的：本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種糯米雪梨米酒的制作方法，傳統(tǒng)酒類辛辣、刺激，多飲對胃黏膜有損害，會刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用并使血液濃稠度增加，糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品，也能促進血液循環(huán)和潤膚的功效。

技術(shù)方案：為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

一種糯米雪梨米酒的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份糯米500克、雪梨8份、酒曲1份、紅曲粉3份，儲存在調(diào)味料成品庫；

2）制備原料：糯米先放入清水中浸泡24小時，雪梨洗凈去皮并挖去內(nèi)核備用；

3）制作糯米雪梨酒：糯米瀝去水份放入蒸鍋中，水開后大火轉(zhuǎn)小火蒸制60分鐘后平攤晾涼；將雪梨切小塊與糯米一同裝入容器中，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒后蓋好蓋子，用布包裹放置在清涼通風(fēng)之處；第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒，接著依舊包裹起來放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個月即可；

4）經(jīng)分重、真空包裝、入庫。

有益效果：本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是：

1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，酒曲能加速糯米催化成酒，紅酒曲能上色。

2、糯米在水中浸泡24小時能使其充分松軟，為發(fā)酵做好準(zhǔn)備；雪梨的添加能使糯米酒多了雪梨的香甜并能使其止咳潤肺的功效融入酒中。

3、當(dāng)酒曲和蒸熟的米飯拌勻放到容器里面之后，中間的小洞是預(yù)留空間，否則當(dāng)滲出米酒的時候很容易漏撒。

4、分重、真空包裝、保證了糯米雪梨米酒的質(zhì)量，保護了營養(yǎng)成分不流失。

具體實施方式

下面通過實施例，對本發(fā)明技術(shù)方案進行詳細(xì)說明，但是本發(fā)明的保護范圍不局限于所述實施例。

實施例一

一種糯米雪梨米酒的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份糯米500克、雪梨8份、酒曲1份、紅曲粉3份，儲存在調(diào)味料成品庫；

2）制備原料：糯米先放入清水中浸泡24小時，雪梨洗凈去皮并挖去內(nèi)核備用；

3）制作糯米雪梨酒：糯米瀝去水份放入蒸鍋中，水開后大火轉(zhuǎn)小火蒸制60分鐘后平攤晾涼；將雪梨切小塊與糯米一同裝入容器中，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒后蓋好蓋子，用布包裹放置在清涼通風(fēng)之處；第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒，接著依舊包裹起來放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個月即可；

4）經(jīng)分重、真空包裝、入庫。