[發明專利]糯米雪梨米酒的制作方法

在審

• 申請號: 201410556141.1
• 申請日: 2014-10-20
• 公開（公告）號: CN105505669A
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發明（設計）人: 高林
• 申請（專利權）人: 高林
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 成立珍

1.一種糯米雪梨米酒的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）制備調味料：將下列調味料按重量份糯米500克、雪梨8份、酒曲1份、紅曲粉3份，儲存在調味料成品庫；

2）制備原料：糯米先放入清水中浸泡24小時，雪梨洗凈去皮并挖去內核備用；

3）制作糯米雪梨酒：糯米瀝去水份放入蒸鍋中，水開后大火轉小火蒸制60分鐘后平攤晾涼；將雪梨切小塊與糯米一同裝入容器中，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒后蓋好蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處；第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒，接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月即可；

4）經分重、真空包裝、入庫。