[發明專利]一種具有獨特玫瑰香味的營養大米及其制備方法

在審

• 申請號: 201410556127.1
• 申請日: 2014-10-20
• 公開（公告）號: CN104304954A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 馬家宏
• 申請（專利權）人: 肥西縣嚴店鄉糧油有限責任公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種復合米制品及其制備方法。

背景技術

大米口感好、易消化，長久以來都是人們的主食，但大米單一的口感及營養成分已不能滿足所有人對主食的需求。大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養，但大米中各種營養素的單個含量不是很高，且大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，營養成分有所欠缺。將大米與雜糧、果蔬等食材相結合，在不破壞食材原有營養的條件下進行深加工，磨粉或打漿后重新制粒做成復合大米，不僅具有大米的外形和口感，方便食用且營養更加豐富，美味健康。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種具有獨特玫瑰香味的營養大米及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：具有獨特玫瑰香味的營養大米由以下重量份的原料組成：粳米330-335、小黃米78-80、板栗仁45-46、玫瑰花23-24、麒麟菜15-16、山竹12-13、石花菜21-22、高粱米34-35、荸薺23-24、火龍果17-18、豬皮12-13、西蘭花21-22、桃膠5-6、全蛋粉17-18、洋蔥粉9-10、陳皮4-5、枳實2-3、金線蓮1-2、保健添加劑11-12、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：燕麥麩皮粉46-48、白蕓豆粉22-23、鹿角霜15-16、玉米淀粉11-12、草莓粉6-7、椰汁13-14、紫蘇葉4-5、冬瓜皮2-3、芭蕉根1-2、杜仲葉3-4、黃芪花2-3、水適量。

本發明的具有獨特玫瑰香味的營養大米制備過程按以下步驟進行：

（1）選取新鮮無蟲無霉變的板栗仁、高粱米、小黃米洗凈晾干后磨粉過50-60目篩，得混合粗糧粉，備用；

（2）去除桃膠、石花菜中的雜質，洗凈浸泡8-10小時直至完全泡發，撈出置于籠屜中備用，鍋內放入陳皮、枳實、金線蓮，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置于鍋中密封熏蒸3-4小時，取出籠屜待食材冷卻后加適量水打磨成漿，得營養濃漿；

（3）山竹、荸薺、火龍果取果肉，豬皮、西蘭花洗凈切小塊，玫瑰花、麒麟菜洗凈，用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得果蔬濃漿；

（4）粳米磨粉過50-60目篩，與步驟（1）混合粗糧粉、步驟（2）營養濃漿、步驟（3）的果蔬濃漿及其他剩余成分加適量水糊化制粒，干燥即可。

????另外，保健添加劑的制作方法為：將紫蘇葉、冬瓜皮、芭蕉根、杜仲葉、黃芪花加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置2-3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。

本發明的有益效果：本發明的大米富含膳食纖維等營養物質，能夠促進消化及降低血脂，有益人體健康；口感軟糯香甜，香味獨特，適合各種人群食用，常食能夠能增加食欲，提高抗病能力，強身健體。

具體實施方式

具有獨特玫瑰香味的營養大米，由以下重量份（千克）的原料組成：

粳米330、小黃米80、板栗仁46、玫瑰花24、麒麟菜16、山竹12、石花菜22、高粱米35、荸薺24、火龍果18、豬皮12、西蘭花21、桃膠5、全蛋粉18、洋蔥粉9、陳皮4、枳實2、金線蓮1、保健添加劑12、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份（千克）的原料組成：燕麥麩皮粉48、白蕓豆粉22、鹿角霜15、玉米淀粉12、草莓粉7、椰汁13、紫蘇葉4、冬瓜皮2、芭蕉根1、杜仲葉3、黃芪花2、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）選取新鮮無蟲無霉變的板栗仁、高粱米、小黃米洗凈晾干后磨粉過60目篩，得混合粗糧粉，備用；

（2）去除桃膠、石花菜中的雜質，洗凈浸泡10小時直至完全泡發，撈出置于籠屜中備用，鍋內放入陳皮、枳實、金線蓮，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置于鍋中密封熏蒸4小時，取出籠屜待食材冷卻后加適量水打磨成漿，得營養濃漿；

（3）山竹、荸薺、火龍果取果肉，豬皮、西蘭花洗凈切小塊，玫瑰花、麒麟菜洗凈，用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得果蔬濃漿；

（4）粳米磨粉過60目篩，與步驟（1）混合粗糧粉、步驟（2）營養濃漿、步驟（3）的果蔬濃漿及其他剩余成分加適量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將紫蘇葉、冬瓜皮、芭蕉根、杜仲葉、黃芪花加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。