[發明專利]一種甜杏仁酸奶風味的營養大米及其制備方法

在審

• 申請號: 201410555887.0
• 申請日: 2014-10-20
• 公開（公告）號: CN104273456A
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發明（設計）人: 馬家宏
• 申請（專利權）人: 肥西縣嚴店鄉糧油有限責任公司
• 主分類號: A23L1/182
• 分類號: A23L1/182;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種復合米制品及其制備方法。

背景技術

大米口感好、易消化，食用量大，長久以來都是人們餐桌上的主食，但大米中各種營養素的單個含量不是很高，且大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，營養成分有所欠缺，大米單一的口感及營養成分已經不能滿足所有人對主食的需求。經過長期的實踐調配，將多種雜糧、果蔬及有益中草藥成分與大米的營養相結合，可提高米制品特殊的營養價值，從而能夠滿足人們對于營養、美味、健康主食的需求，具有很好的發展前景。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種甜杏仁酸奶風味的營養大米及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：甜杏仁酸奶風味的營養大米由以下重量份的原料組成：粳米420-425、酸奶65-66、甜杏仁20-21、皂角米35-36、燕麥17-18、蘭香子11-12、腐竹23-24、芒果30-31、小薊15-16、紫蘆筍20-21、茯苓粉4-5、南瓜花9-10、菊芋粉15-16、玉米花粉2-3、黃精1-2、丹參2-3、趕黃草1-2、白雪茶3-4、保健添加劑14-15、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：馬蹄粉34-35、番茄粉20-21、桃仁粉17-18、蕎麥粉25-26、蘆薈粉11-12、海藻粉4-5、桑葚汁20-21、決明子6-7、黃精2-3、薏苡仁9-10、金線蓮1-2、枳實3-4、芒果核2-3、水適量。

本發明的甜杏仁酸奶風味的營養大米制備過程按以下步驟進行：

（1）選取新鮮無蟲無霉變的燕麥、甜杏仁磨粉過50-60目篩，得混合粗糧粉，備用；

（2）去除皂角米、蘭香子、腐竹中的雜質，洗凈浸泡8-10小時直至完全泡發，撈出置于籠屜中備用，鍋內放入黃精、丹參、趕黃草、白雪茶，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置于鍋中密封熏蒸3-4小時，取出籠屜待食材冷卻后加適量水打磨成漿，得營養濃漿；

（3）芒果取果肉，小薊、紫蘆筍、南瓜花洗凈，用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得果蔬濃漿；

（4）粳米磨粉過50-60目篩，與步驟（1）混合粗糧粉、步驟（2）營養濃漿、步驟（3）的果蔬濃漿及其他剩余成分加適量水糊化制粒，干燥即可。

????另外，保健添加劑的制作方法為：將決明子、黃精、薏苡仁、金線蓮、枳實、芒果核加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置2-3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。

本發明的有益效果：本發明的大米風味獨特，酸甜香糯，適宜蒸煮食用，口感好、味道香，并且還具有潤腸通便、滋養五臟等功效，長期食用能夠滋補身體、美容養顏。

具體實施方式

甜杏仁酸奶風味的營養大米，由以下重量份（千克）的原料組成：

粳米425、酸奶66、甜杏仁20、皂角米36、燕麥17、蘭香子11、腐竹23、芒果30、小薊16、紫蘆筍21、茯苓粉4、南瓜花9、菊芋粉15、玉米花粉2、黃精1、丹參2、趕黃草1、白雪茶3、保健添加劑15、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份（千克）的原料組成：馬蹄粉35、番茄粉20、桃仁粉18、蕎麥粉25、蘆薈粉11、海藻粉5、桑葚汁20、決明子6、黃精2、薏苡仁10、金線蓮1、枳實3、芒果核2、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）選取新鮮無蟲無霉變的燕麥、甜杏仁磨粉過60目篩，得混合粗糧粉，備用；

（2）去除皂角米、蘭香子、腐竹中的雜質，洗凈浸泡8小時直至完全泡發，撈出置于籠屜中備用，鍋內放入黃精、丹參、趕黃草、白雪茶，加足量水煮開，將盛有食材的籠屜置于鍋中密封熏蒸3小時，取出籠屜待食材冷卻后加適量水打磨成漿，得營養濃漿；

（3）芒果取果肉，小薊、紫蘆筍、南瓜花洗凈，用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得果蔬濃漿；

（4）粳米磨粉過60目篩，與步驟（1）混合粗糧粉、步驟（2）營養濃漿、步驟（3）的果蔬濃漿及其他剩余成分加適量水糊化制粒，干燥即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將決明子、黃精、薏苡仁、金線蓮、枳實、芒果核加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。