[發明專利]一種具有豐富營養的大豆粉及其制作方法

在審

• 申請號: 201410552804.2
• 申請日: 2014-10-17
• 公開（公告）號: CN104366301A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發明（設計）人: 王武
• 申請（專利權）人: 安徽翔遠安防科技有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及一種食品，具體地說尤其涉及一種具有豐富營養的大豆粉及其制作方法。

背景技術：

大豆營養豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的205倍，大豆中的蛋白質含量不僅高，而且質量好，大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質相似，而且氨基酸比例接近人體需要的比值，大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘等微量元素，因此常吃大豆是對人體健康有極大好處的，但是大豆雖然營養豐富，但大豆蛋白不易消化吸收，對于消化功能不好的人來說，食用大豆制品常常會引起肚脹、腹瀉等癥狀，而且隨著社會的發展，現代社會生活節奏快，人們會面對各種各樣的壓力，容易產生機體勞累，導致免疫力減弱，體質較差，通常人們會選擇長期堅持鍛煉來保持機體健康，但鍛煉時間再所面對的生活壓力下不斷縮短，效果不明顯，人們面臨了如何來增強體質來應對日常的學習、工作、生活。

黃粉蟲不僅蛋白質含量高，而且氨基酸種類齊全、組成合理，還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質等營養成分，因此黃粉蟲也是一種優質的食品資源昆蟲，具有很高的營養保健價值，其初級加工食品也包括旱蝦、旱蝦粉、黃粉蟲醬油等，深加工品有黃粉蟲高蛋白質粉、氨基酸口服液等，而且黃粉蟲也可以作為一些有益微量元素的載體。

發明內容：

本發明的目的是提供一種具有豐富營養的大豆粉及其制作方法。

為了解決背景技術所存在的問題，本發明是采用以下技術方案：

一種具有豐富營養的大豆粉，由以下重量份(Kg)原料組成：大豆80-100份，黑芝麻10-15，黃粉蟲粉8-12份，鹿茸0.3-0.5份，地黃4-7份，羌活2-3份，黃芪3-7份，白芷2-4份，花生仁0.5-1.2份，白醋6-10份，水適量。

一種具有豐富營養的大豆粉的制作方法，經過如下加工過程制備而成：

(1)、按物料重量份配比物料，將配備好的大豆、黑芝麻、花生仁分別進行粉碎，并分別將粉碎后的大豆、黑芝麻、花生仁倒入槽缸，并向粉碎后的大豆中加入已配比的白醋，并配上適量的水，使水沒過槽缸內大豆的表層，放置于12-18℃封閉環境中，放置3-4天；

(2)、將上述槽缸內的大豆粉取出并進行過濾，并于充足陽光下晾曬2-4天，并將晾曬后的大豆粉與黑芝麻粉、花生仁粉進行混合，將所配比的中草藥進行粉碎，并與大豆粉、花生仁粉、黑芝麻粉進行混合，并經過100-110目篩子得到可食用物料；

(3)向可食用物料中加入其質量6-8倍的水，并調節其PH使之調整到3-4.5，并放入到加熱箱中進行加熱3-4小時，加熱溫度為90-100℃，然后降溫35-45℃，并加入酸性蛋白酶，繼續加熱4-6小時，然后煮沸10-20分鐘滅酶，降溫到22-25℃，將上述混合液進行過濾，得到清液，將清液進行濃縮、臭氧殺菌、噴霧干燥得到大豆粉成品。

本發明的有益效果：

本發明采用上述方案以后，制作的大豆粉營養豐富，所添加的黃粉蟲粉、黑芝麻及其他中草藥，能夠養血益陽，高蛋白、低脂肪，健脾開胃，補益肝腎，清虛熱，強腰膝，能夠提高機體免疫力，具有調節免疫、增強免疫力的藥理價值，促進人體對營養物質的吸收，生產工藝穩定，容易掌握和控制，可大量生產，不添加熱河添加劑，對人體無毒害，同時方便包裝運輸。

具體實施方式：

一種具有豐富營養的大豆粉，由以下重量份(Kg)原料組成：大豆80-100份，黑芝麻10-15，黃粉蟲粉8-12份，鹿茸0.3-0.5份，地黃4-7份，羌活2-3份，黃芪3-7份，白芷2-4份，花生仁0.5-1.2份，白醋6-10份，水適量。

優選地，一種具有豐富營養的大豆粉，由以下重量份(Kg)原料組成：大豆88份，黑芝麻12，黃粉蟲粉10份，鹿茸0.45份，地黃6份，羌活2.5份，黃芪5份，白芷3份，花生仁0.9份，白醋8份，水適量。

一種具有豐富營養的大豆粉的制作方法，經過如下加工過程制備而成：

(1)、按物料重量份配比物料，將配備好的大豆、黑芝麻、花生仁分別進行粉碎，并分別將粉碎后的大豆、黑芝麻、花生仁倒入槽缸，并向粉碎后的大豆中加入已配比的白醋，并配上適量的水，使水沒過槽缸內大豆的表層，放置于12-18℃封閉環境中，放置3-4天；

(2)、將上述槽缸內的大豆粉取出并進行過濾，并于充足陽光下晾曬2-4天，并將晾曬后的大豆粉與黑芝麻粉、花生仁粉進行混合，將所配比的中草藥進行粉碎，并與大豆粉、花生仁粉、黑芝麻粉進行混合，并經過100-110目篩子得到可食用物料；

(3)、向可食用物料中加入其質量6-8倍的水，并調節其PH使之調整到3-4.5，并放入到加熱箱中進行加熱3-4小時，加熱溫度為90-100℃，然后降溫35-45℃，并加入酸性蛋白酶，繼續加熱4-6小時，然后煮沸10-20分鐘滅酶，降溫到22-25℃，將上述混合液進行過濾，得到清液，將清液進行濃縮、臭氧殺菌、噴霧干燥得到大豆粉成品。