[發(fā)明專利]葉黃素微囊化方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410552078.4
• 申請日: 2014-10-17
• 公開（公告）號(hào): CN104305506A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李勇;劉文斌
• 申請（專利權(quán)）人: 西安瑩樸生物科技股份有限公司
• 主分類號(hào): A23P1/04
• 分類號(hào): A23P1/04;A23L1/275;A23L1/30
• 代理公司: 西安億諾專利代理有限公司 61220
• 代理人: 康凱

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種微囊化的方法，屬于食品添加劑及其制備方法領(lǐng)域。

背景技術(shù)

葉黃素(Lutein)是一種含氧的類胡蘿卜素，廣泛存在于香蕉、獼猴桃、玉米和萬壽菊中，具有多種生理功能，抗氧化、消除自由基、抗癌、減少心血管病的發(fā)病率和視覺保護(hù)等，尤其是在預(yù)防老年性白內(nèi)障和老年黃斑變性等方面，受到廣泛的關(guān)注。葉黃素是一種含氧類胡蘿卜素，相對分子量為568.88，含多個(gè)共軛雙鍵結(jié)構(gòu)。由于烯鍵的存在，在理論上容易異構(gòu)。不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和芳香族的烴中有中等的溶解性，易溶于氯仿等。由于它的多雙鍵結(jié)構(gòu)，使得它的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易在光、熱、氧及酸性條件下發(fā)生氧化分解。

由于葉黃素的這些性質(zhì)，這使得它們在生產(chǎn)加工及應(yīng)用中存在很大的局限性。有限的溶解性和對氧化的高敏感性，阻礙了合成得到的粗產(chǎn)品在食品和飼料染色中的直接使用，因?yàn)榇纸Y(jié)晶形式的物質(zhì)僅能獲得較差的吸收及產(chǎn)生較差的染色效果。為增加得色量并增加可吸收性和生物利用率，必須將活性物質(zhì)的粒徑減小到l0微米以下，甚至有的達(dá)到了納米級(jí)，因?yàn)槿~黃素的著色效力和生物利用率與其在介質(zhì)中的粒徑和分散性直接相關(guān)。根據(jù)類胡蘿卜素的溶解度低而通透性高的特點(diǎn)，僅可通過減小類胡蘿卜素粒徑的手段來達(dá)到增強(qiáng)著色和促進(jìn)吸收的目的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種葉黃素微囊化方法，旨在解決高含量葉黃素產(chǎn)品的穩(wěn)定性、異構(gòu)和高脂溶難吸收的三大難題。

本發(fā)明所述的葉黃素微囊化方法，先將明膠、蔗糖溶解于水中，然后將葉黃素、油、抗氧化劑和乳化劑混合預(yù)熱升溫，然后瞬時(shí)高溫溶解，乳化均質(zhì)再噴霧干燥，收粉、過篩和成品。

優(yōu)選地，預(yù)熱升溫包括：將葉黃素晶體、抗氧化劑、乳化劑等基質(zhì)混懸于油相中，保溫在80～90℃攪拌15min。

或者更優(yōu)選地，瞬時(shí)高溫溶解包括：在蠕動(dòng)泵的作用下將混合液輸送至盤管調(diào)節(jié)頻率使其在15～25s通過盤管并升溫至120～140℃。

進(jìn)一步優(yōu)選地，乳化包括：在高剪切分散乳化機(jī)的作用下將葉黃素油溶液加入水相中混合乳化。

更優(yōu)選地，均質(zhì)包括：在高壓均質(zhì)機(jī)作用下均質(zhì)兩次制備成納米級(jí)水溶液。

更進(jìn)一步優(yōu)選地，噴霧干燥包括先進(jìn)行熱噴，再進(jìn)行冷噴。

本發(fā)明所述的應(yīng)運(yùn)避免了葉黃素長時(shí)間高溫溶解而異構(gòu)生物利用度下降和溶劑法工藝溶劑難以去除，產(chǎn)品溶劑殘留等缺陷，并使得產(chǎn)品更加穩(wěn)定，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一：

1、先將明膠、蔗糖溶解于水中。

2、將葉黃素晶體、抗氧化劑、乳化劑等基質(zhì)混懸于油相中，保溫在80～90℃攪拌15min。

3、在蠕動(dòng)泵的作用下將混合液輸送至盤管調(diào)節(jié)頻率使其在15～25s通過盤管并升溫至120～140℃。

4、在高剪切分散乳化機(jī)的作用下將葉黃素油溶液加入水相中混合乳化。

5、在高壓均質(zhì)機(jī)作用下均質(zhì)兩次制備成納米級(jí)水溶液。

6、將水溶液先進(jìn)行熱噴(一次包埋)：為傳統(tǒng)的噴霧干燥工藝，乳液噴霧在進(jìn)風(fēng)溫度為170℃左右、出風(fēng)溫度為80℃左右的熱氣流中，水分瞬間蒸發(fā)被熱氣流帶走，干燥成粉末。

7、接著進(jìn)行冷噴(二次包埋)：即噴霧冷凝法干燥法，將乳液噴霧在35℃以下的干淀粉中，霧滴表面吸附一層淀粉并冷凝成型(再次包埋)，最后過篩，收集粒度在30～120目的微粒進(jìn)行干燥。

8、產(chǎn)品質(zhì)量評價(jià)

產(chǎn)品感官指標(biāo)外觀、粒徑、速溶性(20分)，片劑的硬度和光潔度(15分)，產(chǎn)品穩(wěn)定性(30分)，產(chǎn)品壓片應(yīng)用穩(wěn)定性(35分)采用綜合指標(biāo)100分制評分。?