[發(fā)明專利]一種火炭母草涼血解毒酸菜湯料及其生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410547603.3
• 申請(qǐng)日: 2014-10-16
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105558630A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 安娜;孟凡忠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 哈爾濱綠園蔬菜種植加工專業(yè)合作社
• 主分類號(hào): A23L1/40
• 分類號(hào): A23L1/40;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及食品保健領(lǐng)域，具體涉及一種火炭母草涼血解毒酸菜湯料及其生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

桔紅心白菜是從國(guó)外引進(jìn)，經(jīng)過(guò)多次對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抗病體試驗(yàn)，進(jìn)行雜交、授粉、育種試驗(yàn)，使產(chǎn)品能夠適應(yīng)北方土壤和氣候的最新品種。桔紅心白菜的菜心及菜葉呈桔紅色，屬于天然色澤，因含有大量的胡蘿卜素，色澤同桔子皮色相似，桔紅心白菜的胡蘿卜素含量是普通白菜的4.5倍，維生素C含量是普通酸菜的1.8倍，糖含量是普通白菜的3.5倍。由此可見(jiàn)，桔紅心白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但是桔紅心白菜并未廣泛的被人們熟知和使用，桔紅心白菜的有益效果急需開(kāi)發(fā)。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也日益加快，在人們經(jīng)歷了一天忙碌的工作之后，往往賴于烹飪復(fù)雜的食材，往往只是簡(jiǎn)單的飲食，這樣會(huì)使人體所吸收的營(yíng)養(yǎng)很少，從而導(dǎo)致人體健康程度下降，體質(zhì)衰弱，容易生病。

湯料是隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，為解決燉湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力的問(wèn)題上應(yīng)運(yùn)而生的。目前市場(chǎng)上存在著各色各樣的湯料，有畜禽類的、蔬菜類的和菌菇類的等等。但是大多數(shù)湯料中的營(yíng)養(yǎng)成分并不是很高。因此，隨著人們對(duì)于飲食的要求不斷增強(qiáng)，藥膳熱潮已經(jīng)興起，藥膳是一種兼有藥物效果和食品美味的特殊食品，是中醫(yī)傳統(tǒng)“藥食同源”理論的最好體現(xiàn)，也更加體現(xiàn)了人們對(duì)健康以及原生態(tài)療法和高品質(zhì)食物的追求，因此將湯料與中藥材相結(jié)合十分重要。

市場(chǎng)上存在著各種各樣的涼血解毒的藥物或保健食品，但是大多數(shù)藥物中帶有毒素或會(huì)產(chǎn)生副作用，為人體健康埋下嚴(yán)重隱患。因此市場(chǎng)上急需一種以酸菜為主要食材，并結(jié)合不同中藥產(chǎn)生涼血解毒效果的火炭母草涼血解毒酸菜湯料。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種火炭母草涼血解毒酸菜湯料。

本發(fā)明的目的通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：一種火炭母草涼血解毒酸菜湯料，由酸菜、主料、骨湯組成，按重量份數(shù)計(jì),酸菜25-40份、主料15-20份、骨湯80-100份；主料中，按重量份數(shù)計(jì)，火炭母草20-40份、竹芋10-15份、聲色草10-15份、浮萍5-10份、水紅花子5-10份、七星劍5-10份。

所述的主料中各原料優(yōu)選重量份數(shù)為，火炭母草30份、竹芋12份、聲色草12份、浮萍8份、水紅花子8份、七星劍6份。

所述的酸菜為采用桔紅心白菜腌制的酸菜。

所述的骨湯是由豬骨、牛骨、羊骨熬制而成。

一種火炭母草涼血解毒酸菜湯料，其生產(chǎn)方法的步驟包括：

步驟1、按重量比選取酸菜，將酸菜洗凈后切成均勻的酸菜絲，將酸菜絲水份脫水至20%以下，然后采用紫外線殺菌，滅菌后進(jìn)行微波滅酶，去除雜質(zhì)和霉菌，然后加入花椒、八角茴香，裝袋密封；

步驟2、按重量比選取主料中的各種原料：火炭母草、竹芋、聲色草、浮萍、水紅花子、七星劍，洗凈并除雜，然后將其置入炒鍋中烘炒5-10分鐘，取出磨碎成固體粉末，采用紫外線滅菌，裝袋密封；

步驟3、按重量比3：1：1的配比選取豬骨、牛骨、羊骨，大鍋中熬制4-6小時(shí)，冷卻，按配方重量配比將骨湯裝袋密封；

步驟4、將步驟1-3中的裝袋密封的酸菜、主料、骨湯采用紫外線滅菌，裝入包裝袋塑封，制得成品。

在湯料中，所述的酸菜為桔紅心酸菜，是采用桔紅心白菜為原料，采用傳統(tǒng)的酸菜腌制方式，經(jīng)低溫發(fā)酵，生產(chǎn)出的具有高科技含量的，營(yíng)養(yǎng)豐富的酸菜產(chǎn)品。桔紅心酸菜是將桔紅心白菜所含有的蛋白質(zhì)、糖、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分都完好的保存下來(lái)，特別是桔紅心白菜中的胡蘿卜素、維生素C，保存量達(dá)85%以上。桔紅心酸菜含有大量的乳酸，是一種有機(jī)酸，能夠直接被人體吸收，乳酸還刺激胃液分泌，幫助消化。同時(shí)，乳酸能夠迅速殺滅多種細(xì)菌，可以抑制大腸中的腐敗菌的繁殖。