[發(fā)明專利]一種藍(lán)莓果酒果凍的制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410547560.9
• 申請(qǐng)日: 2014-10-16
• 公開（公告）號(hào): CN104286620A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙依娜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 哈爾濱艾博雅食品科技開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/068
• 分類號(hào): A23L1/068
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬食品加工領(lǐng)域，涉及一種藍(lán)莓果酒果凍的制作方法。?

背景技術(shù)

果凍外觀晶瑩、色澤鮮艷、口感爽滑、清甜滋潤(rùn)，是一種低熱量高膳食纖維的休閑食品，一直以來備受廣大消費(fèi)者尤其是青年人的青睞。經(jīng)過近些年的發(fā)展，果凍產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、外形、口味方面都有了很大進(jìn)步，但原料組成及口味方面都沒有質(zhì)的變化，仍然以水、糖、果汁、膠凝劑、酸味劑、食用香精、食用色素等為原料。隨著生活質(zhì)量和消費(fèi)能力的不斷提高，年輕消費(fèi)者對(duì)食品、飲品的口味及內(nèi)涵要求更高了，他們除了要求美味可口、安全衛(wèi)生外，更喜歡追求新奇特、有創(chuàng)意、有個(gè)性的食品。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種藍(lán)莓果酒果凍的制作方法。?

本發(fā)明的目的是按下述方式實(shí)現(xiàn)的：稱取白砂糖12g、卡拉膠0.5g、魔芋膠0.3g，混合均勻，加入到65mL水中，加熱煮沸10min，冷卻至60℃，加入藍(lán)莓汁10mL、檸檬酸0.05g、山梨酸鉀0.02g，攪拌均勻，過濾，冷卻至42℃，加入藍(lán)莓果酒25mL，35℃-38℃溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80℃殺菌15min，冷卻，即為藍(lán)莓果酒果凍。?

藍(lán)莓果酒果凍除了含有果凍通常的水、糖，果汁等原料外，還含有了藍(lán)莓果酒，是果凍與果酒滋氣味的完美融合，其更符合喜愛追求各種刺激的年輕人的口味，成為他們緩解壓力、釋放自我的最佳選擇，并創(chuàng)造一種全新的、時(shí)尚的飲酒方式，將會(huì)受到年輕消費(fèi)者的強(qiáng)烈追捧。?

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：?

稱取白砂糖12g、卡拉膠0.5g、魔芋膠0.3g，混合均勻，加入到65mL水中，加熱煮沸10min，冷卻至60℃，加入藍(lán)莓汁10mL、檸檬酸0.05g、山梨酸鉀0.02g，攪拌均勻，過濾，冷卻至42℃，加入藍(lán)莓果酒25mL，35℃-38℃溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80℃殺菌15min，冷卻，即為藍(lán)莓果酒果凍。

實(shí)施例2：?

稱取白砂糖18g、卡拉膠0.75g、魔芋膠0.45g，混合均勻，加入到97.5mL水中，加熱煮沸10min，冷卻至60℃，加入藍(lán)莓汁15mL、檸檬酸0.075g、山梨酸鉀0.03g，攪拌均勻，過濾，冷卻至40℃，加入藍(lán)莓果酒37.5mL，35℃-38℃溫度下定量灌注到包裝容器中，封口，80℃殺菌15min，冷卻，即為藍(lán)莓果酒果凍。

以上詳細(xì)說明了本發(fā)明的實(shí)施方式，但這只是為了便于理解而舉的實(shí)例，不應(yīng)被視為是對(duì)本發(fā)明范圍的限制。同樣，任何所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員均可根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其較佳實(shí)施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。?