[發明專利]一種利用熱榨花生粕制備花生非淀粉多糖的方法

在審

• 申請號: 201410547479.0
• 申請日: 2014-10-16
• 公開（公告）號: CN104313080A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 齊宏濤
• 申請（專利權）人: 青島博之源生物技術有限公司
• 主分類號: C12P19/14
• 分類號: C12P19/14;C12P19/04
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 史霞

技術領域

本發明涉及利用熱榨花生粕制備花生非淀粉多糖的方法，屬于食品營養活性物質加工領域。

背景技術

花生為豆科一年生草本植物，含有25%-36%的蛋白質和10%-23%的碳水化合物。花生果提取油脂后剩余的淡褐色或深褐色的小塊狀或粉末狀的副產物稱為花生粕，每年產量達400萬噸，是一種大宗蛋白質和多糖資源。花生粕酶解物經乙醇沉淀后可得到可溶性的非淀粉多糖，它是一類包含還原糖、中性糖、糖醛酸或糖蛋白在內的混合多糖，具有清除自由基、抗病毒、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力等作用。糖尿病是一種糖、脂肪和蛋白質代謝紊亂疾病，病因是葡萄糖生成增多，但利用減弱，從而血糖增高甚至尿糖。研究表明，多糖的降血糖活性的機理包括以下3點：通過調節糖代謝酶的活性調節血糖水平、減慢胃的排空速度以便減少葡萄糖的吸收速度和清除自由基作用。

花生非淀粉多糖是一種淡黃色或淡棕色、略帶糖香氣的粉末狀固體，易溶于水。該產品具有較好的清除自由基、抑制α-葡萄糖苷酶活性以及降血糖作用。花生非淀粉多糖可逆性競爭抑制小腸絨毛膜中參與碳水化合物降解的α-葡萄糖苷酶活性，延緩淀粉、蔗糖、麥芽糖的分解，使葡萄糖的消化減緩，控制餐后血糖的升高，預防和改善因高血糖引起的并發癥的發生和發展。花生非淀粉多糖可作為天然的降血糖保健品，用于糖尿病的輔助治療產品；也可添加到烘焙食品、飲料制品中作為天然抗氧化劑，防止食品氧化，改善食品品質并減少合成食品添加劑的使用量。

目前，從花生粕中制備花生非淀粉多糖多采用熱水、乙醇溶液、酸溶液或堿溶液浸提的方法。熱水浸提耗能大，效率低，需浸提多次，后續除去浸提液中的水分還得消耗大量能源且耗時長，不適合工業化生產。乙醇溶液浸提法中花生非淀粉多糖長時間在乙醇中結構易受破壞，提取率低，產品活性低。酸和堿溶液浸提法條件苛刻，花生非淀粉多糖易變性，且生產廢液易污染環境。因此，需要一種條件溫和、耗能低、提取率高、環境友好、花生非淀粉多糖產品活性高，且工業化生產前景廣闊的提取花生非淀粉多糖的方法。

發明內容

本發明的目的在于為解決上述技術中存在的技術難題，提供一種利用熱榨花生粕制備花生非淀粉多糖的方法。該方法采用微波輔助復合植物水解酶和復合蛋白酶分步酶解技術水解花生粕的細胞壁組織以及蛋白質組分，在較短的時間和溫和的條件下提取花生非淀粉多糖，很大程度上提高了提取率，且花生非淀粉多糖活性高，生產工藝環境友好。

為達到上述目的，本發明所采用的技術方案是：一種利用熱榨花生粕制備花生非淀粉多糖的方法，其步驟包括：

一、花生粕粉處理：花生粕粉碎過100目篩，取篩下物作為原料用花生粕粉，加入蒸餾水，微波催化/合成儀中混合均勻，調節pH值，加入復合植物水解酶Viscozyme?L（其中包括阿拉伯聚糖酶、纖維素酶、β-葡聚糖酶、半纖維素酶和木聚糖酶在內的復合多糖酶），微波催化/合成儀中加熱酶解，得到酶解液；

二、調節酶解液pH值，加入復合蛋白酶，微波催化/合成儀中加熱酶解，滅酶，離心；

三、上清液加入4倍體積的無水乙醇，冰箱中靜置過夜，離心，沉淀經乙醇和丙酮洗滌后冷凍干燥得到花生非淀粉多糖。

優選地，步驟一所述的花生粕粉與蒸餾水的質量與體積比為1:8.6-9.6（g/ml），微波功率900w、加熱溫度50.7℃、加熱時間1.5min條件下混合均勻，pH值調節至5.6-5.9，Viscozyme?L加入量為每克花生粕粉15.3-17.3FBG（FBG為Viscozyme?L的酶活單位），微波功率900w、加熱溫度50.7℃、加熱時間4.8-6.8min條件下酶解。

優選地，步驟二所述的pH值調節至8.3-8.8，復合蛋白酶為堿性蛋白酶Alcalase、胰蛋白酶以2.8:1.5比例混合的復合酶，加入量為每克花生粕粉4100-6300U（U為復合蛋白酶的酶活單位），酶解的條件為微波功率900w、加熱溫度61.7℃、加熱時間6.2-8.2min，100℃滅酶5min，6300r/min離心15min。

優選地，步驟三所述的離心條件為6300r/min離心15min，冷凍干燥條件為-55℃、真空度0.1MPa，干燥36h。

本發明的有益效果是：根據本發明，能夠提供具有抗氧化、降血糖功能活性的花生非淀粉多糖。

具體實施方式