[發明專利]一種健脾護肝酸菜及其生產方法

無效

• 申請號: 201410546003.5
• 申請日: 2014-10-16
• 公開（公告）號: CN104222932A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 安娜;孟凡忠
• 申請（專利權）人: 哈爾濱綠園蔬菜種植加工專業合作社
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種健脾護肝酸菜，其特征在于：包括桔紅心白菜、食補配菜、腌制調料，其中，按重量百分比計，桔紅心白菜重量百分比為70%-80%，食補配菜重量百分比為12%-22%，腌制調料重量百分比為6%-8%，所述的食補配菜中，荸薺18份、魔芋12份、枸杞10份、桂圓8份、楊梅8份、芥菜6份，所述的腌制調料中，精鹽65份、白酒5份、冰糖15份、花椒5份、大料10份。

2.根據權利要求1所述的一種健脾護肝酸菜的生產方法，其特征在于：其生產方法的步驟為：

步驟1、按重量百分比，選取優質的桔紅心白菜，去根去幫，置于陽光下自然晾曬，去掉外邦及干枯葉，放入水中浸泡、清洗，將清洗后的桔紅心白菜擠掉多余水分，用50-70℃暖風烘干5-8分鐘，整齊的碼放在腌制器皿中，備用；

步驟2、按重量百分比，選取優質的食補配菜：荸薺、魔芋、枸杞、桂圓、楊梅、芥菜，洗凈并除雜，然后將魔芋煎煮5個小時，去除去皮，切條狀或塊狀；將荸薺、芥菜去皮，切條狀或切絲狀，桂圓去皮，高溫滅菌，滅菌后混合均勻，備用；

步驟3、將混合均勻的食補配菜按量撒在每層桔紅心白菜葉內和周圍，加水至超過最上層桔紅心白菜的高度5厘米，按量添加腌制調料；

步驟4、加入維生素C：每200kg桔紅心白菜中加入100mg維生素C；在10-25℃的溫度下，腌制20-30天，再在5-10℃的溫度下腌制10天；

步驟5、將腌制好的酸菜和荸薺、魔芋、枸杞、桂圓、楊梅、芥菜共同撈出，清洗后去除多余水分，放在陽光下曬1-2小時，滅菌，包裝。