[發明專利]一種牡丹花酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201410544540.6
• 申請日: 2014-10-15
• 公開（公告）號: CN104232448A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 李國寧;倪巍巍
• 申請（專利權）人: 李國寧
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 天津市北洋有限責任專利代理事務所 12201
• 代理人: 陸藝

技術領域

本發明涉及一種酒制品，特別是涉及一種牡丹花酒及制備方法。

背景技術

牡丹(學名：Paeonia?suffruticosa)芍藥科，芍藥屬植物，是重要的觀賞植物，原產于中國西部秦嶺和大巴山一帶山區，為多年生落葉小灌木。牡丹根皮入藥，名曰“丹皮”。牡丹花被擁戴為花中之王，有關文化和繪畫作品很豐富。牡丹素有“國色天香”、“富貴之花”、“花中之王”的美稱。

牡丹花，性味苦，主要含紫云英苷、牡丹花苷(paeonin)、蹄紋天竺苷(pelargonin)等活性成分。牡丹花瓣食用營養價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪、淀粉和糖類，此外還含鈣、磷、鐵等礦物質及維生素A、B、C、E。特別是所含的多種游離氨基酸，更易為人體所吸收。

鑒于牡丹花優良的營養及保健價值，國內多數企業將牡丹鮮花加工成食品。中國專利201110047086.X公開了一種由牡丹花蕾插入酒瓶中，該技術將花蕾在酒瓶內生長；花蕾盛開成為花朵后，慢慢倒入35-38度白酒并完全浸沒花朵，而制得牡丹花白酒，該專利技術所制得的產品由于沒有殺菌、微生物和蟲卵過程，可能導致產品外觀出現漂浮物。中國專利201410206414.X公開了一種與純糧固態釀造的傳統工藝相結合的紫斑牡丹酒生產工藝，該發明通過熱力作用下汽態白酒帶著牡丹花的提取物一同經過汽筒進入冷凝器，被冷水冷卻凝結成為擁有牡丹提取物的大曲白酒---紫斑牡丹酒，該需具有牡丹香氣，但見不到牡丹花。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種牡丹花酒。

本發明的第二個目的是提供一種牡丹花酒的制備方法。

本發明的技術方案概述如下：

一種牡丹花酒的制備方法，包括如下步驟：將牡丹花浸于體積濃度為30％～50％的乙醇水溶液中，室溫下超聲波輔助振蕩處理15～30min；取出，瀝去表面乙醇水溶液，再浸于體積濃度為68％～72％的乙醇水溶液中二次浸泡30～60min；取出，瀝干，在-18～-30℃凍結12～18h；再置于真空冷凍干燥機中升華干燥；將干燥后的牡丹花浸于體積濃度為30％～60％度的乙醇水溶液中復水20～30min后取出，置于酒瓶內底部，往酒瓶中慢慢倒入30-65度白酒浸沒花朵后至產品規定量，將酒瓶封口，保存30天即成。

上述方法制備的一種牡丹花酒。

本發明的有益效果是，本發明的方法中采用超聲波輔助體積濃度30％～50％乙醇水溶液浸泡牡丹花15～30min，可有效去除牡丹鮮花中的雜質、昆蟲、空氣中的塵土；采用體積濃度68％～72％的乙醇水溶液二次浸泡牡丹鮮花，可殺滅牡丹鮮花中內源酶、微生物和蟲卵。采用真空冷凍干燥有效脫去牡丹鮮花的水分，可有效防止牡丹花在白酒中失水引起萎凋。本發明制備的牡丹花酒中能有效地保持鮮花外形，其酒中還能持牡丹鮮花的氛香和有效成分。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明。

實施例1

一種牡丹花酒的制備方法，包括如下步驟：將牡丹花浸于體積濃度為40％的乙醇水溶液中，室溫下超聲波輔助振蕩處理20min；取出，瀝去表面乙醇水溶液，再浸于體積濃度為70％的乙醇水溶液中二次浸泡45min；取出，瀝干，在-25℃凍結15h；再置于真空冷凍干燥機中升華干燥；將干燥后的牡丹花浸于體積濃度為45％度的乙醇水溶液中復水25min后取出，置于酒瓶內底部，往酒瓶中慢慢倒入55度白酒浸沒花朵后至產品規定量，將酒瓶封口，保存30天即成。

實施例2

一種牡丹花酒的制備方法，包括如下步驟：將牡丹花浸于體積濃度為30％的乙醇水溶液中，室溫下超聲波輔助振蕩處理30min；取出，瀝去表面乙醇水溶液，再浸于體積濃度為68％的乙醇水溶液中二次浸泡60min；取出，瀝干，在-18℃凍結18h；再置于真空冷凍干燥機中升華干燥；將干燥后的牡丹花浸于體積濃度為30％度的乙醇水溶液中復水30min后取出，置于酒瓶內底部，往酒瓶中慢慢倒入30度白酒浸沒花朵后至產品規定量，將酒瓶封口，保存30天即成。

實施例3

一種牡丹花酒的制備方法，包括如下步驟：將牡丹花浸于體積濃度為50％的乙醇水溶液中，室溫下超聲波輔助振蕩處理15min；取出，瀝去表面乙醇水溶液，再浸于體積濃度為72％的乙醇水溶液中二次浸泡30min；取出，瀝干，在-30℃凍結12h；再置于真空冷凍干燥機中升華干燥；將干燥后的牡丹花浸于體積濃度為60％度的乙醇水溶液中復水20min后取出，置于酒瓶內底部，往酒瓶中慢慢倒入65度白酒浸沒花朵后至產品規定量，將酒瓶封口，保存30天即成。