[發(fā)明專利]一種用于炸制油條的雜糧預(yù)混合面粉及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410543672.7 | 申請(qǐng)日： | 2014-10-15 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN104222201A | 公開(kāi)（公告）日： | 2014-12-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張劍;張杰;李夢(mèng)琴;艾志錄;任紅濤 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A21D10/00 | 分類號(hào)： | A21D10/00;A21D2/36;A21D8/04;A21D2/08 |
| 代理公司： | 鄭州優(yōu)盾知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 41125 | 代理人： | 張紹琳;孫詩(shī)雨 |
| 地址： | 450002*** | 國(guó)省代碼： | 河南;41 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 用于 油條 雜糧 混合 面粉 及其 制備 方法 | ||
1.一種用于炸制油條的雜糧預(yù)混合面粉，其特征在于：它是由下述重量組分的原料制成：小麥粉40~70份、小麥蛋白粉8~15份、雜糧粉30~50份、無(wú)鋁油條膨松劑2~4份、魔芋粉1~3份、黃原膠0.3~0.8份、瓜爾豆膠0.2~0.6份，葡萄糖氧化酶5-15ppm和纖維素酶3-10ppm。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的用于炸制油條的雜糧預(yù)混合面粉，其特征在于：所述雜糧粉為蕎麥粉、燕麥粉、玉米粉和綠豆粉按照重量份比2~4：3~5：2~4：1~2混合。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的用于炸制油條的雜糧預(yù)混合面粉的制作方法，其特征在于步驟如下：
（1）雜糧粉碎：選取優(yōu)質(zhì)的蕎麥、燕麥、玉米和綠豆，采用脫皮機(jī)進(jìn)行脫皮，然后使用粉碎機(jī)粉碎，過(guò)120目篩備用；
（2）稱量混合：稱取小麥粉40-70份、雜糧粉30-50份、小麥蛋白粉8~15份、無(wú)鋁油條膨松劑2-4份、魔芋粉1-3份、黃原膠0.3~0.8份、瓜爾豆膠0.2~0.6份、葡萄糖氧化酶5-15ppm、纖維素酶3-10ppm，在雙軸漿葉式混合機(jī)中混合20-30分鐘；
（3）包裝：在面粉自動(dòng)包裝機(jī)上稱量包裝。
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