[發(fā)明專利]一種茶樹菇醬油的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410542653.2
• 申請日: 2014-10-15
• 公開（公告）號: CN104223003A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發(fā)明（設計）人: 趙云財
• 申請（專利權）人: 哈爾濱艾克爾食品科技有限公司
• 主分類號: A23L1/238
• 分類號: A23L1/238
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發(fā)明提供了一種茶樹菇醬油的制作方法，其特征如下：低溫豆粕，粉碎，加水100%，浸泡40min，121℃蒸料10min，加入經(jīng)除雜、清洗、切片、打漿的茶樹菇菇腳和碎菇100%、面粉25%，混合均勻，115℃蒸料10min，冷卻至35℃，接入15%米曲霉曲種，拌和均勻，28-30℃固態(tài)保溫發(fā)酵24h，溫度升至30-32℃保溫發(fā)酵36h，溫度升至33-35℃保溫發(fā)酵48h，加35℃溫水200%、食用鹽36%、姜粉2%，攪拌后接入25%枯草芽孢桿菌液體種子、0.3%安琪醬油酵母，攪拌均勻，33-35℃保溫發(fā)酵72h，過濾，?80℃殺菌15min。