[發明專利]一種五香肉松加工方法

在審

• 申請號: 201410540934.4
• 申請日: 2014-10-14
• 公開（公告）號: CN105475743A
• 公開（公告）日: 2016-04-13
• 發明（設計）人: 曹波
• 申請（專利權）人: 曹波
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314
• 代理公司: 連云港潤知專利代理事務所 32255
• 代理人: 朱小燕

1.一種五香肉松加工方法，其特征在于：所用原料為瘦豬肉，用配方調料腌制、烘干、制松而成；所述配方調料為肉豬瘦5－10千克，細鹽100－150克，紅糖200－400克，紅燒醬油200－300克，料酒100－200克，花椒粉20－40克，茴香粉10－30克，味精10－20克，香精5－15克；所述腌制是將肉片和各種配方調料一起放進鍋中，攪拌，加熱至水微微沸騰，改用小火慢慢加熱，5－20分鐘攪拌一次，直至水分全部蒸發干；所述烘干溫度為50－65℃，烘干時間為3－7小時；所述制松是用多功能肉松機撕成肉松，過30目篩。

2.根據權利要求1所述的五香肉松加工方法，其特征在于：所述配方調料為肉豬瘦5千克，細鹽150克，紅糖300克，紅燒醬油250克，料酒150克，花椒粉30克，茴香粉20克，味精15克，香精10克。

3.根據權利要求1所述的五香肉松加工方法，其特征在于：所述腌制是將肉片和各種配方調料一起放進鍋中，攪拌，加熱至水微微沸騰，改用小火慢慢加熱，10分鐘攪拌一次，直至水分全部蒸發干。

4.根據權利要求1所述的五香肉松加工方法，其特征在于：所述烘干溫度為60℃，烘干時間為5小時。