[發明專利]一種酸棗仁-龍眼果酒的制備方法

有效

• 申請號: 201410540417.7
• 申請日: 2014-10-14
• 公開（公告）號: CN104327992A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 顏輝;蔡豪;賈俊強;江明珠;段艷波;吳瓊英
• 申請（專利權）人: 江蘇科技大學
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12R1/865
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 樓高潮

1.一種酸棗仁-龍眼果酒的制備方法，其特征在于包括以下制備步驟：

（1）酸棗仁飲片40℃干燥24小時，粉碎成粉末，過40目篩；（2）以酸棗仁粉末和龍眼果汁為發酵原料配制發酵液，酸棗仁粉末與龍眼果汁料液比為1：50g/ml；（3）用蔗糖調整發酵液糖度至16~22Brix，然后發酵液經過90~95℃，10min滅菌；（4）向發酵液接種體積分數6~12%的釀酒酵母液，發酵溫度為26~32℃，經4d發酵，即得酸棗仁-龍眼果酒。

2.根據權利要求1所述的酸棗仁-龍眼果酒的制備方法，其特征在于所述釀酒酵母液濃度為1ml釀酒酵母液含10⁸個釀酒酵母。

3.根據權利要求1所述的酸棗仁-龍眼果酒的制備方法，其特征在于所述龍眼果汁的制備方法為：用新鮮、成熟龍眼作為原材料，水洗后，剝殼去核，清洗果肉，浸泡于pH值為4.0、5g/L的維生素C溶液中進行護色，然后榨汁，對龍眼汁液進行UVC燈管照射，照射時間30~60s得到龍眼果汁。

4.根據權利要求3所述的酸棗仁-龍眼果酒的制備方法，其特征在于所述UVC燈管照射光程小于10mm，UVC燈管與龍眼汁液間的距離為5~10cm。

5.根據權利要求3所述的酸棗仁-龍眼果酒的制備方法，其特征在于所述UVC燈管功率與龍眼汁液體積之比為(10~20):100(w/ml)。