[發(fā)明專利]一種羊湯及其制作方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410539743.6
• 申請(qǐng)日: 2014-10-14
• 公開（公告）號(hào): CN104323353B
• 公開（公告）日: 2018-05-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃棟
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 黃棟
• 主分類號(hào): A23L23/00
• 分類號(hào): A23L23/00;A23L13/00;A23L33/105
• 代理公司: 蘇州市中南偉業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32257
• 代理人: 王東偉

本發(fā)明涉及一種羊湯及其制作方法，所述羊湯由原料、佐料、調(diào)料及中藥材加水煮制而成，所述原料為羊肉、羊骨、羊心、羊肺,羊肚、羊腸、羊腰、羊肝及羊頭、羊蹄，所述佐料選用蔥、姜、花椒、干辣椒，所述調(diào)料選用鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醋、香油，所述中藥材選用西洋參、天麻、天竺粒、石斛。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種作為食品的湯及其制作方法。

背景技術(shù)

民間有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)”的說法，而羊湯在滋補(bǔ)湯類中更是湯中之首。羊湯多采用羊肉及羊雜(包括羊的內(nèi)臟及羊頭、蹄等除羊肉外可食部分的統(tǒng)稱)熬制而成，主要原料包括羊肉、羊肚、、羊肺、羊心、羊蹄、羊腸、羊頭、羊肝等。根據(jù)中醫(yī)理論，羊肉具有溫補(bǔ)作用。《本草再新》記載：“羊肉入心、脾、腎三經(jīng)。益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。治虛勞嬴瘦，腰膝酸軟，產(chǎn)后虛冷，腹疼，寒，中虛反胃。古代醫(yī)學(xué)家李杲說：“羊肉甘熱，能補(bǔ)血之虛，有形之物也。能補(bǔ)有形肌肉之氣，凡味與羊肉同者，皆可以補(bǔ)之。故曰：補(bǔ)可去弱。羊肉之屬也。”羊肚：即羊胃，性溫，味甘。補(bǔ)虛，健脾胃。適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。羊腰：即羊腎,性溫和,能補(bǔ)腎、益精、助陽、可治虛、損盜汗。羊肝：有養(yǎng)肝明目之功，為肝病目疾之良藥。能治雀盲眼(夜盲癥)、眼干燥癥。羊肝治夜盲癥古已有記載。《隋巢氏病源》載：“人有晝而睛明，至冥則不見物。羊肺：具有補(bǔ)滋陰潤肺，去除肺燥肺熱功效，可治療肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數(shù)，能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。羊心：富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素，有補(bǔ)心益血的作用。一般人都可食用，尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。羊頭：治骨蒸、腦熱、頭眩、瘦病，羊頭富含膽堿，可提高記憶力，有健腦功效。羊蹄：富含膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育 和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度，是保腎益陰，散熱解毒，保健抗衰老的常用進(jìn)補(bǔ)佳品。羊蹄筋味甘、性平、無毒。具有補(bǔ)腎益精的作用，有治腎虛勞損，五勞七傷的功效。羊腸：羊腸性熱，可用于預(yù)防胃寒病和祛除哮喘的癥狀；羊腸含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，能增強(qiáng)腸道功能，刺激排便。

然而，雖然羊湯味道鮮美營養(yǎng)豐富，但由于羊肉中具有膻味，會(huì)引起某些食用者的不適，而羊內(nèi)臟中嘌呤含量較高，對(duì)于有痛風(fēng)病史或?qū)儆谕达L(fēng)高危人群的食用者來說，也存在著一定誘發(fā)痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，從而影響了這種食品的推廣和普及。雖然現(xiàn)有技術(shù)中存在多種能夠改善嘌呤代謝，降低血液中尿酸含量的中藥組合物，但其作用機(jī)理多是改善人體的尿酸代謝，本身并不能降低食物中的尿酸，且按照一般治療量加入時(shí)，會(huì)產(chǎn)生異味影響食物風(fēng)味，且作為食品使用時(shí)加入過多的藥材會(huì)引起潛在的安全性風(fēng)險(xiǎn)，而加入量過少又起不到應(yīng)有的作用。

有鑒于上述的缺陷，本設(shè)計(jì)人，積極加以研究創(chuàng)新，以期創(chuàng)設(shè)一種羊湯及其制作方法，使其更具有產(chǎn)業(yè)上的利用價(jià)值，能夠被更廣泛的食用者接受。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提供一種羊湯及其制作方法。

本發(fā)明提供了一種羊湯，其特征是所述是羊湯采用以下重量份配比的原料、佐料、調(diào)料及中藥材加水制作而成：

所述原料為羊肉100～150重量份，羊骨60-80重量份，羊頭1-1.5重量份、羊蹄0.6-0.9重量份及羊內(nèi)臟，所述羊內(nèi)臟為羊心5-8重量份、羊肝6-9重量份，羊肺6-9重量份，羊肚9-12重量份、羊腸4-6重量份、羊腰0.8-1.2重量份、羊心5-7重量份；

所述佐料為蔥3-4重量份、姜2.5-3.5重量份、花椒0.6-0.9份、干辣椒段0.4-0.6重量份；

所述的調(diào)料選自鹽、味精、雞粉或雞精、胡椒粉、醋、香油；