[發(fā)明專利]一種綠圣女果汁飲料及其生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410538519.5
• 申請日: 2014-10-14
• 公開（公告）號: CN105558647A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙敏
• 申請（專利權(quán)）人: 趙敏
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種綠圣女果汁飲料，其特征在于，所述的飲料的各種原料的配比（重量份計）：圣女果汁40～45、檸檬酸2～4、白砂糖5～6、茶多酚0.3、山梨酸鉀0.07、穩(wěn)定劑0.13、純凈水48～50。

2.一種綠圣女果汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的方法步驟為：

①原料選擇：選擇新鮮、顏色鮮綠無蟲害、香味濃郁的番茄做原料；

②去蒂清洗：將選好的綠圣女果果實(shí)去除果蒂，用清水洗去附在上面的泥沙、病原菌及殘留農(nóng)藥；

③熱破碎：將洗凈的綠圣女果用破碎機(jī)將綠圣女果破碎后，立即放入夾層鍋中進(jìn)行熱破碎；熱破碎是在破碎前用熱水或蒸汽將番茄加熱，然后進(jìn)行破碎，高稠度圣女果汁的生產(chǎn)，是在番茄破碎成流動性的漿狀液后立即用連續(xù)式預(yù)熱器加熱至85～87℃，保持5～10s；

④榨汁過濾：將破碎后的綠圣女果漿液迅速用膠體磨細(xì)，然后用濾布過濾，得到圣女果汁；

⑤將步驟④得到的圣女果汁，按原料配方（重量%計）稱量出圣女果汁45、檸檬酸4、白砂糖6、茶多酚0.3、山梨酸鉀0.07、穩(wěn)定劑0.13、純凈水45，進(jìn)行調(diào)料定容；

⑥均質(zhì)與脫氣：用均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，溫度要求在70℃以上，壓力要求18兆帕以上，使用真空脫機(jī)時真空度要求0.05兆帕，時間3～5min；

⑦殺菌與包裝：利用超高溫瞬時殺菌技術(shù)能夠減少營養(yǎng)損失，將進(jìn)行超高溫瞬時殺菌后的圣女果汁立即冷卻至25℃以下，置于無菌罐中暫存，在無菌狀態(tài)下用經(jīng)滅菌的紙盒包裝好，使盒內(nèi)的圣女果汁得以保存在全無空氣、光線及細(xì)菌的理想環(huán)境中。