[發明專利]一種保健豆制品的制備工藝

在審

• 申請號: 201410538513.8
• 申請日: 2014-10-13
• 公開（公告）號: CN104323151A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 陳付峰
• 申請（專利權）人: 陳付峰
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/29
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

1.一種保健豆制品的制備工藝，其特征在于：制備步驟如下，

1)精選優質黃豆20kg、浮小麥2kg、花生0.5kg、芡實0.5kg、蓮子0.5kg、瓜子仁0.5kg、白果0.5kg、板栗1kg及玉米0.5kg作為原料；

2)將上述原料去除雜質，用水清洗干凈，浸泡12小時，至豆瓣充分膨脹，然后放入鍋內用文火煮3個小時，在鍋內燜10小時后取出，瀝干水；

3)把瀝干水后的原料放入炒好后的面粉中，進行均勻的攪拌，使原料表面均粘上面粉；

上述面粉是由小麥面粉、金櫻子粉、紅薯粉、高粱粉、葛根粉、向日葵花粉、菱角粉及米粉按80:5:10:5:5:0.5:5:10的比例混配而成；

4)然后把粘上面粉的原料放在干凈的地方擺均勻，上面蓋上割下的新鮮野菊花桿，再蓋上保溫被，進行發酵，3天后就長出帶絨毛的菌苔，然后取出放在太陽下曬干，放入容器中備用；

5)最后用花椒10g、大茴香10g、生姜10g、小茴香10g、食鹽10g、干辣椒10g、辛夷10g、肉豆蔻10g、麥芽10g、紅茶5g、酯化酶復合菌液10g、芝麻葉10g、柿蒂10g、海棠10g、香砂10g、甘松10g、富硒酵母10g、洋蔥10g、檳榔10g、紅棗10g、當歸10g、枸杞子10g、葡萄籽10g、菱角葉10g、野葡萄藤10g、高粱根10g及木香5g放入鍋中，加適量水熬煮40-50分鐘，熬煮后過12小時，過濾，把過濾后冷卻的水倒入放有原料的容器中，用白布蓋好后，放在太陽下曬7天后，即可食用。