[發明專利]鑒別食用油的方法

有效

• 申請號: 201410538320.2
• 申請日: 2014-10-13
• 公開（公告）號: CN105486744B
• 公開（公告）日: 2019-07-02
• 發明（設計）人: 姚鐘平;吳子浚;蘇培堅
• 申請（專利權）人: 香港理工大學深圳研究院
• 主分類號: G01N27/64
• 分類號: G01N27/64
• 代理公司: 深圳中一專利商標事務所 44237
• 代理人: 張全文

1.一種鑒別食用油的方法，其特征在于，包括：

提供食用油標準樣品的基質輔助激光解吸電離質譜MALDI-MS數據庫；

通過MALDI-MS方法獲得待測食用油樣品的質譜圖；

采用主成分分析PCA方法，分析和比較所述待測食用油樣品和所述MALDI-MS數據庫中所述食用油標準樣品的質譜圖，獲得PCA分析圖；

通過所述PCA分析圖鑒別所述待測食用油樣品的真偽，識別所述待測食用油樣品為所述食用油標準樣品、假冒食用油、摻假食用油或者回收食用油；

其中，所述通過MALDI-MS方法獲得待測食用油樣品的質譜圖的過程包括：

將第一基質溶液加載到MALDI基板上，第一基質結晶形成第一基質層，所述第一基質溶液為2,5-二羥基苯甲酸溶液；

將所述待測食用油樣品滴加到所述第一基質層上；

將滴加有所述待測食用油樣品的MALDI基板加載到質譜儀中，通過MALDI-MS方法獲得所述待測食用油樣品的質譜圖；

提供所述食用油標準樣品的MALDI-MS數據庫的過程包括：

將第二基質溶液加載到MALDI基板上，第二基質結晶形成第二基質層，所述第二基質溶液為2,5-二羥基苯甲酸溶液；

將所述食用油標準樣品滴加到所述第二基質層上；

將滴加有所述食用油標準樣品的MALDI基板加載到所述質譜儀中，通過所述MALDI-MS檢測方法獲得所述食用油標準樣品的質譜圖；

存儲不同種類的所述食用油標準樣品的質譜圖，形成所述食用油標準樣品的MALDI-MS數據庫；

所述待測食用油樣品和食用油標準樣品均未用溶劑處理。

2.如權利要求1所述的鑒別食用油的方法，其特征在于：所述第一基質溶液為50mg/mL至400mg/mL的2,5-二羥基苯甲酸溶液，溶劑為乙腈/水二元混合液或丙酮，所述第一基質溶液的加載體積為0.1至5微升。

3.如權利要求1所述的鑒別食用油的方法，其特征在于：滴加的所述待測食用油樣品的體積為0.1至5微升。

4.如權利要求1所述的鑒別食用油的方法，其特征在于：所述第二基質溶液為50mg/mL至400mg/mL的2,5-二羥基苯甲酸溶液，溶劑為乙腈/水二元混合液或丙酮，所述第二基質溶液的加載體積為0.1至5微升。

5.如權利要求1所述的鑒別食用油的方法，其特征在于：滴加的所述食用油標準樣品的體積為0.1至5微升。

6.如權利要求1所述的鑒別食用油的方法，其特征在于：采用所述PCA方法，分析和比較所述待測食用油樣品和所述MALDI-MS數據庫中所述食用油標準樣品的質譜圖的峰強度，獲得所述PCA分析圖。

7.如權利要求1所述的鑒別食用油的方法，其特征在于：所述通過所述PCA分析圖鑒別所述待測食用油樣品真偽的過程為：通過所述PCA方法得到所述食用油標準樣品在所述PCA分析圖上的橢圓置信區間，如果所述待測食用油樣品在所述PCA分析圖上位于所述橢圓置信區間之外，則所述待測食用油樣品與所述橢圓置信區間所代表的所述食用油標準樣品的種類不符，為所述假冒食用油、所述摻假食用油或所述回收食用油；如果所述待測食用油樣品在所述PCA分析圖上位于所述食用油標準樣品分布范圍之內，則所述待測食用油樣品為所述橢圓置信區間所代表的所述食用油標準樣品的種類。

8.如權利要求1所述的鑒別食用油的方法，其特征在于：所述MALDI-MS方法的檢測目標為所述食用油標準樣品或者所述待測食用油樣品中的甘油三脂TAGs。