[發(fā)明專利]一種提高免疫力的食品及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410537898.6
• 申請日: 2014-10-13
• 公開（公告）號: CN104305214A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王穎;孫元芹;吳志宏;劉天紅
• 申請（專利權(quán)）人: 山東省海洋生物研究院
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30
• 代理公司: 青島聯(lián)智專利商標事務(wù)所有限公司 37101
• 代理人: 崔濱生

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于功能食品技術(shù)領(lǐng)域，提供一種提高免疫力的食品及制備方法。

背景技術(shù)

膠原蛋白是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源，具有豐富的營養(yǎng)性和功能性。實驗證明，當外來異物入侵時，體內(nèi)免疫細胞會自動對其進行包圍吞噬，若人體膠原蛋白充足，免疫細胞及時與膠原蛋白結(jié)合，其吞噬作用可以提高近100倍，有效提高人體抵抗力，保護機體健康。隨著人們生活水平和健康意識的提高，富含膠原蛋白功能食品的研發(fā)成為食品行業(yè)發(fā)展高端市場一個重要方向。

膠原蛋白的來源十分豐富。但近幾年，由于世界性的動物疫情越來越多，如瘋牛病、口蹄疫的流行加劇，導致很多國家對動物來源的產(chǎn)品應(yīng)用逐步限制和控制，植物性蛋白(如大豆蛋白)易受農(nóng)藥殘留等因素限制。海洋蛋白資源由于數(shù)量豐富，質(zhì)量優(yōu)良，被認為是解決這一難題的最有效手段之一。我國魚資源豐富，魚類加工后產(chǎn)生占魚體總重約40％-70％的加工副產(chǎn)物(包括魚頭、魚皮、魚鰭、魚尾、魚骨及其殘留魚肉)，這些副產(chǎn)物是制備膠原蛋白的優(yōu)良原料，另外，魚膠原蛋白適于穆斯林國家和地區(qū)的消費需求。

有關(guān)魚膠原蛋白功能食品的制備雖已有報道，但產(chǎn)品組方較為單一，與之配伍的組分大多局限于維生素類、香精類等原料，缺乏對產(chǎn)品功效的整體提升，且產(chǎn)品風味、口感單調(diào)，產(chǎn)品優(yōu)勢不明顯。本技術(shù)克服以上缺陷，秉承中國傳統(tǒng)中醫(yī)藥“醫(yī)食同源，藥食并用”養(yǎng)生理論，結(jié)合現(xiàn)代藥理學試驗理論和新技術(shù)，依據(jù)科學配伍的原則，以魚膠原蛋白粉作為主要功能成分，又篩選功能性中藥成分或藥食同源食品提取物，如枸杞提取物、黃芪提取物等，再添加低聚果糖等進行復配，做到“辯證保健、整體調(diào)節(jié)、合理配伍、安全有效”，研發(fā)出一種具有提高免疫力的食品，力求多層次、多靶點地發(fā)揮配方整體調(diào)節(jié)的保健功能，進一步提升魚膠原蛋白的附加值，并通過添加果粉、增味劑等提升產(chǎn)品感官品質(zhì)，賦予產(chǎn)品獨特風味?？诜z原蛋白產(chǎn)品是當前人體補充膠原蛋白的有效途徑之一，魚膠原蛋白品因純度高、品質(zhì)佳、易吸收等營養(yǎng)特點日受消費市場青睞。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供了一種提高免疫力的食品，集營養(yǎng)、調(diào)理雙重功效，可有效均衡膳食營養(yǎng)，健全機體免疫功能。

本發(fā)明的提高免疫力的食品，其組分及重量份為：魚膠原蛋白粉40-70份，枸杞提取物10-30份，黃芪提取物10-30份，低聚果糖10-30份，果粉5-10份，甜味劑2-8份，均為重量份。

其中所述魚膠原蛋白粉是海洋魚類蛋白原料經(jīng)酶解、脫色、脫腥、干燥工藝提取制備的，蛋白質(zhì)含量≥95％。

其中所述枸杞提取物中多糖含量≥30％。

其中所述黃芪提取物中多糖含量≥30％。

其中所述果粉為金桔粉、蔓越橘粉中的一種或兩種。

其中所述甜味劑為木糖醇、甜菊糖中的一種或兩種。

本發(fā)明的一種提高免疫力的食品的制備方法，首先將枸杞提取物、黃芪提取物加入到無菌混合機內(nèi)，混粉5-10min，得混合物1#；然后另將膠原蛋白粉加入無菌混合機內(nèi)，依次加入果粉、甜味劑、低聚果糖，混粉5-10min后，加入混合物1#，混粉10-20min，定量包裝，制得粉劑。

本發(fā)明的一種提高免疫力的食品，可以為粉劑、口服液制劑、片劑或膠囊制劑。

本發(fā)明中的枸杞子始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，為枸杞的干燥成熟果實，味甘性平，是我國重要的藥用植物資源?！侗静菥V目》記載，“枸杞主五內(nèi)邪氣、熱中消渴、周痹風濕。久服堅筋骨，輕身不老。耐寒暑、下胸脅氣?？蜔犷^疼，補內(nèi)傷，大勞虛。強陰、利大小腸。補精氣不足、易顏色、變白、明目安神、令人長壽”?，F(xiàn)代研究表明，枸杞富含枸杞多糖、氨基酸、類胡蘿卜素、維生素及礦物質(zhì)，具有多種藥理功效，如調(diào)節(jié)免疫、延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂血糖、促進造血功能等，具有很高食用價值和獨特保健作用。

黃芪始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，味甘、性溫，入肺、歸脾經(jīng)，具有益氣升陽、固表止汗，利水消腫和托毒生肌的功效。黃芪用途廣泛，主治脾虛泄瀉或中氣下陷之癥，陽虛血脫及水腫血痹，衛(wèi)氣虛所致表虛自汗，氣血不足所致癰疽不潰或潰久不斂，水腫尿少，以及氣虛血滯導致的關(guān)節(jié)痹痛、肢體麻木或半身不遂以及氣虛津虧的消渴等?，F(xiàn)代藥理研究表明，黃芪富含多糖、皂苷、黃酮、氨基酸等多種有效成分，均有促進抗體生成和免疫反應(yīng)作用，具有增強機體免疫功能，增強細胞代謝，抗病毒、抗衰老、抗缺氧等多重功效。

低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，具有調(diào)節(jié)腸道菌群，增強機體免疫力，促進鈣、鎂吸收，降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂等保健功能，廣泛應(yīng)用于食品及保健品行業(yè)。