[發(fā)明專利]一種果味面包及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410534527.2
• 申請日: 2014-10-11
• 公開（公告）號: CN104286079A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 趙敬哲
• 申請（專利權(quán)）人: 趙敬哲
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食物加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種果味面包及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著社會的發(fā)展，人民對物質(zhì)文化生活的追求越來越高，“食”作為我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾慕M成部分，在消費(fèi)水平提高之后，對于“食”的要求不僅使以前的溫飽和果腹，而是越來越追求高品質(zhì)的飲食和色香味俱全的食物。

面包作為一種烘焙產(chǎn)品在中國越來越受到消費(fèi)者的歡迎，市場占有率逐年增加，然而普通工藝生產(chǎn)出來的面包易老化，保質(zhì)期短，最關(guān)鍵的是風(fēng)味單一，品種少。目前，為了增加面包的風(fēng)味，有使用食用香精、加入天然奶油、使用天然菌種發(fā)酵劑等方法。傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的香精存在著耐熱性差，在烘焙過程中的高溫下易分解，留香性差的缺點(diǎn)，而且化學(xué)合成品的添加不符合消費(fèi)者對“綠色、天然”食品的追求。天然奶油價格昂貴，脂肪含量高，不利于健康。天然菌種發(fā)酵劑工藝周期長，影響因素復(fù)雜，發(fā)酵過程不易控制，風(fēng)味極不穩(wěn)定，不適于工業(yè)用途。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于針對上述問題提供一種果味面包及其制備方法。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種果味面包，由下列重量份的原料組成：面粉100-200份、薏米粉20-40份、酵母粉1-2份、草莓6-10份、杏4-8份、桃4-6份、牛奶6-10份、木糖醇2-4份、蜂蜜5-7份、雞蛋6-8份、花生油6-10份、食鹽1-2份。

進(jìn)一步，所述果味面包由下列重量份的原料組成：面粉100份、薏米粉20份、酵母粉1份、草莓6份、杏4份、桃4份、牛奶6份、木糖醇2份、蜂蜜5份、雞蛋6份、花生油6份、食鹽1份。

進(jìn)一步，所述果味面包由下列重量份的原料組成：面粉200份、薏米粉30份、酵母粉2份、草莓10份、杏8份、桃6份、牛奶10份、木糖醇4份、蜂蜜7份、雞蛋8份、花生油10份、食鹽2份。

進(jìn)一步，所述果味面包由下列重量份的原料組成：面粉150份、薏米粉40份、酵母粉1.5份、草莓8份、杏6份、桃5份、牛奶8份、木糖醇3份、蜂蜜6份、雞蛋7份、花生油8份、食鹽1.5份。

本發(fā)明還提供一種果味面包的制備方法，包括如下步驟：

(1)將草莓、杏、桃洗凈后，取其果肉加適量水打成汁，得到果汁；

(2)將酵母粉、牛奶、木糖醇、蜂蜜、雞蛋、食鹽加入步驟(1)的果汁中，混合均勻；

(3)將步驟(2)所得物料與面粉、薏米粉混合均勻，發(fā)酵6-8h，得到發(fā)酵面團(tuán)；

(4)將步驟(3)所得發(fā)酵面團(tuán)表面噴上花生油，放入烤箱烤熟，即得所述果味面包。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的一種果味面包，添加薏米粉、草莓、牛奶等材料，具有豐富的營養(yǎng)，能夠補(bǔ)充多種維生素及蛋白質(zhì)，具有極高的美容和保健價值，有益于人體健康。

具體實施方式

下面將結(jié)合實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

實施例一

一種果味面包，由下列重量份的原料組成：面粉100-200份、薏米粉20-40份、酵母粉1-2份、草莓6-10份、杏4-8份、桃4-6份、牛奶6-10份、木糖醇2-4份、蜂蜜5-7份、雞蛋6-8份、花生油6-10份、食鹽1-2份。

所述果味面包的制備方法包括如下步驟：

(1)將草莓、杏、桃洗凈后，取其果肉加適量水打成汁，得到果汁；

(2)將酵母粉、牛奶、木糖醇、蜂蜜、雞蛋、食鹽加入步驟(1)的果汁中，混合均勻；

(3)將步驟(2)所得物料與面粉、薏米粉混合均勻，發(fā)酵6-8h，得到發(fā)酵面團(tuán)；

(4)將步驟(3)所得發(fā)酵面團(tuán)表面噴上花生油，放入烤箱烤熟，即得所述果味面包。

實施例二

一種果味面包，由下列重量份的原料組成：面粉100份、薏米粉20份、酵母粉1份、草莓6份、杏4份、桃4份、牛奶6份、木糖醇2份、蜂蜜5份、雞蛋6份、花生油6份、食鹽1份。

所述果味面包的制備方法包括如下步驟：

(1)將草莓、杏、桃洗凈后，取其果肉加適量水打成汁，得到果汁；

(2)將酵母粉、牛奶、木糖醇、蜂蜜、雞蛋、食鹽加入步驟(1)的果汁中，混合均勻；

(3)將步驟(2)所得物料與面粉、薏米粉混合均勻，發(fā)酵6-8h，得到發(fā)酵面團(tuán)；