[發明專利]一種草菇棗汁飲料制作方法

無效

• 申請號: 201410533797.1
• 申請日: 2014-10-12
• 公開（公告）號: CN104305410A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 曹石
• 申請（專利權）人: 曹石
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種果汁的加工方法，尤其是涉及一種草菇棗汁飲料制作方法。

背景技術

草菇，為光柄菇科真菌草菇的子實體。起源于廣東韶關的南華寺中，原本是生長在腐爛禾草上的一種野生食用菌，由南華寺僧人首先采摘食用的。新鮮的草菇顏色黑白分明，形態呈卵球形，手感堅實，不松軟，味甘，性寒。

草菇的作用：?1.提高人體免疫力：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力；2.解毒：草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出；3.抗癌：草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞、抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力；4.消暑：適宜炎夏季節食用，草菇有一定的解暑作用。

紅棗又名大棗、干棗，起源于中國，在中國已有四千多年的種植歷史，自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一，含有抑制癌細胞、甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸。

中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。紅棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；且紅棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松、產后貧血有重要作用。常食紅棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出，有“日食三顆棗，百歲不顯老”之說。

新鮮的草菇不易貯藏，且紅棗營養價值高，用于加工成草菇棗汁飲料可實現對草菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經濟價值。

發明內容

本發明的目的是解決草菇不易儲藏的問題，提供一種草菇棗汁飲料制作方法。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種草菇棗汁飲料制作方法，其特征在于：采用草菇、紅棗為原料，其加工工藝分三步：一是草菇→清洗→軟化→打漿→離心過流→草菇汁；二是紅棗→清洗→預煮→打漿→浸提→離心過濾→紅棗汁；三是將草菇汁與紅棗汁進行混合調配→均質→脫氣→灌裝封口→殺菌→冷卻→成品，具體操作步驟為：

（1）草菇提取液：

①選料、清洗、軟化：選擇無病害霉變、無根蒂雜質的草菇，洗凈泥沙污物，放入鍋中，加熱煮沸25分鐘，使草菇軟化；

②打漿：將草菇和水按1:5比例放入打漿機中進行打漿，然后進入膠體磨進行細磨，使細度達到3-6微米；

③離心過濾：將草菇漿液通過離心過濾機3500轉/分除去殘渣，取得草菇汁，備用；

（2）紅棗汁的制備：

①選料、清洗：選核小肉厚、無霉爛、無蟲蛀的紅棗干果為原料，洗凈；

②預煮：將紅棗放入鍋中，加入8倍的水，加熱煮沸60分鐘；

③打漿：預煮后的紅棗與預煮液一起用篩孔直徑6毫米的打漿機打漿，并取得漿液；

④浸提：將打漿后的紅棗漿體盛于容器中，并置于恒溫水浴鍋中進行保溫浸提，溫度75℃，加入0.25％果膠酶浸提4-6小時；

⑤離心過濾：浸提后的紅棗漿體用離心過濾機4500轉/分除去殘渣，取得紅棗汁備用；

（3）飲料的配制：

①混合調配；將上述所制得的草菇汁和紅棗汁按一定比例混合，再按比例加入乳酸、紅糖、豆漿、穩定劑；

②均質：將料液用高壓均質機進行均質處理，工作壓力為32兆帕，溫度為65℃；

③脫氣：均質后的漿體用真空脫氣機脫氣，溫度為65℃，真空度0.75兆帕，時間12分鐘；

④灌裝封口：將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中，密封；

⑤殺菌、冷卻；采用130℃殺菌4-5分鐘，殺菌后冷卻到35℃，即為成品。

有益效果：本發明產品汁液淺紅色，清亮透明，具有草菇及紅棗香甜之風味，酸甜適度，清香爽口，細膩潤滑，本品有利于提高人機體免疫功能、消暑抗癌，還具有滋補養顏、養肝防癌的功效。操作簡單，易于實施。

具體實施方式

實施例1：

一種草菇棗汁飲料制作方法，具體操作步驟為：