[發明專利]一種草菇棗汁飲料制作方法

無效

• 申請號: 201410533797.1
• 申請日: 2014-10-12
• 公開（公告）號: CN104305410A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 曹石
• 申請（專利權）人: 曹石
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種草菇棗汁飲料制作方法，其特征在于：采用草菇、紅棗為原料，其加工工藝分三步：一是草菇→清洗→軟化→打漿→離心過流→草菇汁；二是紅棗→清洗→預煮→打漿→浸提→離心過濾→紅棗汁；三是將草菇汁與紅棗汁進行混合調配→均質→脫氣→灌裝封口→殺菌→冷卻→成品，具體操作步驟為：

（1）草菇提取液：

①選料、清洗、軟化：選擇無病害霉變、無根蒂雜質的草菇，洗凈泥沙污物，放入鍋中，加熱煮沸25分鐘，使草菇軟化；

②打漿：將草菇和水按1:5比例放入打漿機中進行打漿，然后進入膠體磨進行細磨，使細度達到3-6微米；

③離心過濾：將草菇漿液通過離心過濾機3500轉/分除去殘渣，取得草菇汁，備用；

（2）紅棗汁的制備：

①選料、清洗：選核小肉厚、無霉爛、無蟲蛀的紅棗干果為原料，洗凈；

②預煮：將紅棗放入鍋中，加入8倍的水，加熱煮沸60分鐘；

③打漿：預煮后的紅棗與預煮液一起用篩孔直徑6毫米的打漿機打漿，并取得漿液；

④浸提：將打漿后的紅棗漿體盛于容器中，并置于恒溫水浴鍋中進行保溫浸提，溫度75℃，加入0.25％果膠酶浸提4-6小時；

⑤離心過濾：浸提后的紅棗漿體用離心過濾機4500轉/分除去殘渣，取得紅棗汁備用；

（3）飲料的配制：

①混合調配；將上述所制得的草菇汁和紅棗汁按一定比例混合，再按比例加入乳酸、紅糖、豆漿、穩定劑；

②均質：將料液用高壓均質機進行均質處理，工作壓力為32兆帕，溫度為65℃；

③脫氣：均質后的漿體用真空脫氣機脫氣，溫度為65℃，真空度0.75兆帕，時間12分鐘；

④灌裝封口：將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中，密封；

⑤殺菌、冷卻；采用130℃殺菌4-5分鐘，殺菌后冷卻到35℃，即為成品。

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