[發(fā)明專利]石榴味香豆干及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410533754.3
• 申請日: 2014-10-11
• 公開（公告）號: CN104322706A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 合肥壽保農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體屬于一種石榴味香豆干及其制備方法。

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背景技術(shù)

豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐干的簡稱，其主料是黃豆，黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。利用黃豆可以制成各種營養(yǎng)豐富、食用方便的豆制食品。市場上的豆干雖然多種多樣，但是已不能滿足消費(fèi)者對不同口味的需求。

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發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種石榴味香豆干及其制備方法

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種石榴味香豆干，由以下重量份原料組成：黃豆200-220、蠶豆20-30、銀杏仁5-8、石榴20-30、榛子仁25-35、葡萄柚5-8、無花果3-5、龍眼肉2-4、蜜拉圣果5-6、楊梅湯20-40、槐花蜜2-3、蕎麥葉1-3地骨皮2-3、生地1-2、桑白皮3-4、石榴籽油適量、營養(yǎng)液10-15；

所述的營養(yǎng)液由以下重量份的原料組成：茶樹菇4-5、油菜5-7、藍(lán)莓3-5、鱈魚粉4-6、山藥2-3、扁豆3-4、葵花籽油6-8、富貴菜5-6、石榴葉2-3、關(guān)公須1-3、瑪卡2-3、米酒適量；

所述的營養(yǎng)液的制備方法如下：

（1）、將油菜、藍(lán)莓、山藥、扁豆洗凈后打成菜汁，再與鱈魚粉混合均勻，得混合汁；

（2）、將公關(guān)須、瑪卡清洗干凈，送入蒸鍋，文火蒸制30-40分鐘，將富貴菜嫩葉、石榴葉洗凈后用沸水漂燙1-2分鐘，全部取出混合，將步驟1中的混合汁加入，攪拌均勻，再倒入3-4倍米酒，小火慢燉30-40分鐘，取出冷凍干燥，得到營養(yǎng)粉；

所述的銀仁石榴味香豆干的制備方法，其特征是由以下步驟組成：

（1）、將黃豆、蠶豆制成豆?jié){液備用；

（2）、將石榴、葡萄柚取肉，與龍眼肉、蜜拉圣果混合加3-4?倍清水混合打漿，加入果膠酶進(jìn)行酶解，2-3?小時(shí)后滅酶，過濾，濾液低溫烘干，得到果粉，葡萄柚皮留著備用；

（3）、將銀杏仁、榛子仁揀雜淘洗干凈，用楊梅湯浸泡4-5小時(shí)，磨漿處理，文火煎煮40-50分鐘，再冷凍干燥，得到米粉；

（4）、將無花果、蕎麥葉、地骨皮、生地、桑白皮等中藥原料混合粉碎，加入5-6?倍清水，煮沸后小火煎煮40-50?分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（5）、將步驟1中的豆?jié){液、步驟2中的果粉、步驟3中的米粉和步驟4中的中藥粉混合制成豆干胚，將豆干胚和槐花蜜、營養(yǎng)液放入（1）中葡萄柚皮內(nèi)一起隔水清蒸10-15分鐘，得豆干。

本發(fā)明的有益效果如下：

本發(fā)明將銀杏仁、榛子仁添加到豆干中，使其更加均衡營養(yǎng)，添加石榴、葡萄柚使其具有水果清香，香甜味美、色香味俱佳，容易消化吸收。加入的中藥具有清熱、涼血、清肝明目、的功效。

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具體實(shí)施方式

一種石榴味香豆干，由以下重量份原料組成：黃豆200、蠶豆25、銀杏仁7、石榴25、榛子仁30、葡萄柚7、無花果4、龍眼肉3、蜜拉圣果5、楊梅湯30、槐花蜜2、蕎麥葉2、地骨皮2、生地1、桑白皮3、石榴籽油適量、營養(yǎng)液13；

所述的營養(yǎng)液由以下重量份的原料組成：茶樹菇4、油菜6、藍(lán)莓4、鱈魚粉5、山藥2、扁豆3、葵花籽油7、富貴菜5、石榴葉2、關(guān)公須2、瑪卡2、米酒適量；

所述的營養(yǎng)液的制備方法如下：

（1）、將油菜、藍(lán)莓、山藥、扁豆洗凈后打成菜汁，再與鱈魚粉混合均勻，得混合汁；

（2）、將公關(guān)須、瑪卡清洗干凈，送入蒸鍋，文火蒸制30-40分鐘，將富貴菜嫩葉、石榴葉洗凈后用沸水漂燙1-2分鐘，全部取出混合，將步驟1中的混合汁加入，攪拌均勻，再倒入3-4倍米酒，小火慢燉30-40分鐘，取出冷凍干燥，得到營養(yǎng)粉；

所述的銀仁石榴味香豆干的制備方法，其特征是由以下步驟組成：

（1）、將黃豆、蠶豆制成豆?jié){液備用；

（2）、將石榴、葡萄柚取肉，與龍眼肉、蜜拉圣果混合加3-4?倍清水混合打漿，加入果膠酶進(jìn)行酶解，2-3?小時(shí)后滅酶，過濾，濾液低溫烘干，得到果粉，葡萄柚皮留著備用；

（3）、將銀杏仁、榛子仁揀雜淘洗干凈，用楊梅湯浸泡4-5小時(shí)，磨漿處理，文火煎煮40-50分鐘，再冷凍干燥，得到米粉；

（4）、將無花果、蕎麥葉、地骨皮、生地、桑白皮等中藥原料混合粉碎，加入5-6?倍清水，煮沸后小火煎煮40-50?分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（5）、將步驟1中的豆?jié){液、步驟2中的果粉、步驟3中的米粉和步驟4中的中藥粉混合制成豆干胚，將豆干胚和槐花蜜、營養(yǎng)液放入（1）中葡萄柚皮內(nèi)一起隔水清蒸10-15分鐘，得豆干。