[發明專利]石榴味香豆干及其制備方法

在審

• 申請號: 201410533754.3
• 申請日: 2014-10-11
• 公開（公告）號: CN104322706A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 合肥壽保農副產品有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種石榴味香豆干，其特征在于，由以下重量份原料組成：黃豆200-220、蠶豆20-30、銀杏仁5-8、石榴20-30、榛子仁25-35、葡萄柚5-8、無花果3-5、龍眼肉2-4、蜜拉圣果5-6、楊梅湯20-40、槐花蜜2-3、蕎麥葉1-3地骨皮2-3、生地1-2、桑白皮3-4、石榴籽油適量、營養液10-15；

所述的營養液由以下重量份的原料組成：茶樹菇4-5、油菜5-7、藍莓3-5、鱈魚粉4-6、山藥2-3、扁豆3-4、葵花籽油6-8、富貴菜5-6、石榴葉2-3、關公須1-3、瑪卡2-3、米酒適量；

所述的營養液的制備方法如下：

（1）、將油菜、藍莓、山藥、扁豆洗凈后打成菜汁，再與鱈魚粉混合均勻，得混合汁；

（2）、將公關須、瑪卡清洗干凈，送入蒸鍋，文火蒸制30-40分鐘，將富貴菜嫩葉、石榴葉洗凈后用沸水漂燙1-2分鐘，全部取出混合，將步驟1中的混合汁加入，攪拌均勻，再倒入3-4倍米酒，小火慢燉30-40分鐘，取出冷凍干燥，得到營養粉。

2.一種權利要求1所述的石榴味香豆干的制備方法，其特征是由以下步驟組成：

（1）、將黃豆、蠶豆制成豆漿液備用；

（2）、將石榴、葡萄柚取肉，與龍眼肉、蜜拉圣果混合加3-4?倍清水混合打漿，加入果膠酶進行酶解，2-3?小時后滅酶，過濾，濾液低溫烘干，得到果粉，葡萄柚皮留著備用；

（3）、將銀杏仁、榛子仁揀雜淘洗干凈，用楊梅湯浸泡4-5小時，磨漿處理，文火煎煮40-50分鐘，再冷凍干燥，得到米粉；

（4）、將無花果、蕎麥葉、地骨皮、生地、桑白皮等中藥原料混合粉碎，加入5-6?倍清水，煮沸后小火煎煮40-50?分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（5）、將步驟1中的豆漿液、步驟2中的果粉、步驟3中的米粉和步驟4中的中藥粉混合制成豆干胚，將豆干胚和槐花蜜、營養液放入（1）中葡萄柚皮內一起隔水清蒸10-15分鐘，得豆干。