[發明專利]桑葚味果醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201410533724.2
• 申請日: 2014-10-11
• 公開（公告）號: CN104366175A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 合肥壽保農副產品有限公司
• 主分類號: A23L1/068
• 分類號: A23L1/068
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體屬于一種桑葚味果醬及其制備方法。

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背景技術

果醬已成為人們餐桌上不可缺少的一種調味品，常用于西方早餐桌上的輔食之一，營養豐富，可以滿足人一天的水果需求。目前市場上的果醬成份單一，營養不全面，桑葚味甜汁多，是人們常食的水果之一，夏天很多寶寶不愛吃飯，不愛吃主食，可以給寶寶制作成果醬，健康又能解饞，讓寶寶有個好胃口，營養豐富，也容易消化和吸收，方便了嬰幼兒食用。

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發明內容

本發明是為了克服現有技術中的不足之處，提供一種桑葚味果醬，營養搭配合理，取材方便的一種桑葚味果醬。

本發明通過下述技術方案實現：

一種桑葚味果醬，由下述按重量份原料組成：桑葚20-30份，菠蘿汁5-8份，黃桃汁3-4份，紅棗仁4-6份，蓮子3-5份，山藥粉1-3份，山楂粉2-4份，蘋果湯2-3份，白砂糖5-6份，營養液2-4份；

所述的營養液由以下重量份的原料組成：核桃仁粉2-3份、芝麻粉1-2份、花生仁粉1-3份、櫻桃1-2份、香瓜2-3份、紫米2-4份；將櫻桃、香瓜取果肉榨成汁，再與紫米加水熬煮30-40分鐘，繼續添加核桃仁粉、芝麻粉、花生仁粉混合攪拌，得到營養液；

桑葚味果醬的制備方法，包括以下步驟組成：

（1）、將蓮子加5-7倍水煎煮，冷卻，過濾，后得蓮子濾液備用；

（2）、將紅棗在食醋中浸泡1-2?小時，置于蒸籠內蒸15-20?分鐘，出料后加入蘋果湯、山藥粉、山楂粉與上述蓮子濾液，磨漿備用；

（3）、桑葚洗凈后用鹽水泡20-30分鐘，浸泡之后取出，瀝干水分，去掉小枝桿成顆粒物，放入耐酸的搪瓷鍋內，將白砂糖均勻撒在顆粒物上腌制出湯為止，用大火煮開后加入壓榨好的菠蘿汁、黃桃汁混合攪拌，使得顆粒物破碎，再用小火慢燉10-20分鐘湯汁收盡后成糊狀物；

（4）、將步驟1、步驟2、步驟3混合后攪拌均勻，滅菌，即可。

本發明的有益效果如下：

本發明通過將桑葚做成果醬，桑葚味甜汁多，富含蛋白質，多種人體必需的氨基酸，易被人體吸收的果糖和多種維生素及鐵、鈣、鋅等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿卜素、纖維素等，營養搭配合理，取材方便。

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具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步說明。配料：桑葚20-30份，菠蘿汁5-8份，黃桃汁3-4份，紅棗仁4-6份，蓮子3-5份，山藥粉1-3份，山楂粉2-4份，蘋果湯2-3份，白砂糖5-6份，營養液2-4份；

所述的營養液由以下重量份的原料組成：核桃仁粉2-3份、芝麻粉1-2份、花生仁粉1-3份、櫻桃1-2份、香瓜2-3份、紫米2-4份；將櫻桃、香瓜取果肉榨成汁，再與紫米加水熬煮30-40分鐘，繼續添加核桃仁粉、芝麻粉、花生仁粉混合攪拌，得到營養液；

所述的桑葚味果醬的制備方法，包括以下步驟組成：

（1）、將蓮子加5-7倍水煎煮，冷卻，過濾，后得蓮子濾液備用；

（2）、將紅棗在食醋中浸泡1-2?小時，置于蒸籠內蒸15-20?分鐘，出料后加入蘋果湯、山藥粉、山楂粉與上述蓮子濾液，磨漿備用；

（3）、桑葚洗凈后用鹽水泡20-30分鐘，浸泡之后取出，瀝干水分，去掉小枝桿成顆粒物，放入耐酸的搪瓷鍋內，將白砂糖均勻撒在顆粒物上腌制出湯為止，用大火煮開后加入壓榨好的菠蘿汁、黃桃汁混合攪拌，使得顆粒物破碎，再用小火慢燉10-20分鐘湯汁收盡后成糊狀物；

（4）、將步驟1、步驟2、步驟3混合后攪拌均勻，滅菌，即可。