[發(fā)明專利]一種黑芝麻奶油雞爪及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410533547.8 | 申請日： | 2014-10-11 |
| 公開（公告）號： | CN104305296A | 公開（公告）日： | 2015-01-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 沙亮亮 | 申請（專利權(quán)）人： | 五河縣鑫旺清真食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/312;A23L1/314;A23L1/29 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 233300 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 黑芝麻 奶油 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及雞爪領(lǐng)域，尤其涉及一種黑芝麻奶油雞爪及其制備方法。
背景技術(shù)：
雞爪的營養(yǎng)價值頗高，它含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管同時具有美容功效。此外，科研人員還發(fā)現(xiàn)雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。因此以雞爪為原料制作出來的食品越來越受人們的歡迎。但是，目前雞爪存在口感、營養(yǎng)價值單一的缺陷。
發(fā)明內(nèi)容：
本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種黑芝麻奶油雞爪及其制備方法。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：
一種黑芝麻奶油雞爪,其特征在于：各原料組分之間的重量配比為：雞爪180-220、奶油20-30、糯黃玉米6-12、發(fā)芽糙米8-11、燕麥米10-14、黑芝麻10-15、豬肝15-20、玉米汁10-15、油條8-12、冬瓜子2-4、黑螞蟻1-3、蓮子芯2-4、枳實1-3、黃精1-3、蔥3-6、姜3-6、鹽2-5、味精1-3、助劑20-30；
助劑中各原料組分的重量配比為
加飯酒20-25、五花肉10-15、菱角4-9、咖啡汁15-25、椰絲6-12、扁豆4-8、苦丁茶6-10、鮮五味子葉8-12、桂枝1-3、黃芪葉2-4、烏梅2-4、決明子1-3、當歸葉2-4；
助劑的制備方法為：
一、將桂枝、黃芪葉、烏梅、決明子和當歸葉混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得保健濾汁；
二、將五花肉放在加飯酒中，密封浸泡1-2天，取出五花肉；
三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加熱燒開后，過濾得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健濾汁、椰絲、扁豆和鮮五味子葉，燒開后，撈出椰絲、扁豆和鮮五味子葉；瀝干后加入五花肉和菱角，混合絞碎，干燥粉碎得到助劑。
一種黑芝麻奶油雞爪的制備方法,其特征在于：依次按照以下步驟進行：
一、將冬瓜子、黑螞蟻、蓮子芯、枳實和黃精混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得營養(yǎng)濾汁；
二、將糯黃玉米、發(fā)芽糙米和燕麥米混合后，加入營養(yǎng)濾汁，大火煮開后，文火燉20-30分鐘，得到米粥；
三、將豬肝、玉米汁和營養(yǎng)濾汁混合放入鍋中煮成羹狀，再加入米粥和油條，煮開后，冷卻，離心得豬肝粥汁；將黑芝麻炒熟后，混入奶油中，攪拌均勻，得到黑芝麻奶油；
四、將豬肝粥汁中加入入蔥、姜、鹽、味精和助劑，混合攪拌，得到腌制液；將雞爪清洗后，放在沸水中煮制6-10分鐘，撈出，放在清水中清洗后，放入到腌制液中，熬煮30-40分鐘，撈出雞爪；將黑芝麻奶油奶油涂到雞爪表面，得到黑芝麻奶油奶油雞爪。
本發(fā)明的優(yōu)點是：
本發(fā)明工藝中，將黑芝麻與奶油混合后刷到雞爪表面，使得雞爪具備了黑芝麻奶油的獨特口感；另外，雞爪經(jīng)過由豬肝、玉米汁、糯黃玉米、發(fā)芽糙米和中藥等制備成的豬肝粥汁處理，使得雞爪具備了降血壓等多重保健功效。
具體實施方式：
一種黑芝麻奶油雞爪，各原料組分之間的重量配比為：雞爪200、奶油25、糯黃玉米9、發(fā)芽糙米9、燕麥米12、黑芝麻13、豬肝17、玉米汁12、油條10、冬瓜子3、黑螞蟻2、蓮子芯3、枳實2、黃精2、蔥5、姜4、鹽3、味精2、助劑25；
助劑中各原料組分的重量配比為
加飯酒22、五花肉12、菱角6、咖啡汁20、椰絲8、扁豆6、苦丁茶8、鮮五味子葉10、桂枝2、黃芪葉3、烏梅3、決明子2、當歸葉3；
助劑的制備方法為：
一、將桂枝、黃芪葉、烏梅、決明子和當歸葉混合，加水至液面高出物料7cm，煎煮70min，過濾得保健濾汁；
二、將五花肉放在加飯酒中，密封浸泡1天，取出五花肉；
三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加熱燒開后，過濾得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健濾汁、椰絲、扁豆和鮮五味子葉，燒開后，撈出椰絲、扁豆和鮮五味子葉；瀝干后加入五花肉和菱角，混合絞碎，干燥粉碎得到助劑。
一種黑芝麻奶油雞爪的制備方法，依次按照以下步驟進行：
一、將冬瓜子、黑螞蟻、蓮子芯、枳實和黃精混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得營養(yǎng)濾汁；
二、將糯黃玉米、發(fā)芽糙米和燕麥米混合后，加入營養(yǎng)濾汁，大火煮開后，文火燉20-30分鐘，得到米粥；
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