[發(fā)明專利]一種黑芝麻奶油雞爪及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410533547.8 | 申請日： | 2014-10-11 |
| 公開（公告）號： | CN104305296A | 公開（公告）日： | 2015-01-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 沙亮亮 | 申請（專利權(quán)）人： | 五河縣鑫旺清真食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/312;A23L1/314;A23L1/29 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 233300 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 黑芝麻 奶油 及其 制備 方法 | ||
1.一種黑芝麻奶油雞爪,其特征在于：各原料組分之間的重量配比為：雞爪180-220、奶油20-30、糯黃玉米6-12、發(fā)芽糙米8-11、燕麥米10-14、黑芝麻10-15、豬肝15-20、玉米汁10-15、油條8-12、冬瓜子2-4、黑螞蟻1-3、蓮子芯2-4、枳實(shí)1-3、黃精1-3、蔥3-6、姜3-6、鹽2-5、味精1-3、助劑20-30；
助劑中各原料組分的重量配比為
加飯酒20-25、五花肉10-15、菱角4-9、咖啡汁15-25、椰絲6-12、扁豆4-8、苦丁茶6-10、鮮五味子葉8-12、桂枝1-3、黃芪葉2-4、烏梅2-4、決明子1-3、當(dāng)歸葉2-4；
助劑的制備方法為：
一、將桂枝、黃芪葉、烏梅、決明子和當(dāng)歸葉混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得保健濾汁；
二、將五花肉放在加飯酒中，密封浸泡1-2天，取出五花肉；
三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加熱燒開后，過濾得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健濾汁、椰絲、扁豆和鮮五味子葉，燒開后，撈出椰絲、扁豆和鮮五味子葉；瀝干后加入五花肉和菱角，混合絞碎，干燥粉碎得到助劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑芝麻奶油雞爪的制備方法,其特征在于：依次按照以下步驟進(jìn)行：
一、將冬瓜子、黑螞蟻、蓮子芯、枳實(shí)和黃精混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，過濾得營養(yǎng)濾汁；
二、將糯黃玉米、發(fā)芽糙米和燕麥米混合后，加入營養(yǎng)濾汁，大火煮開后，文火燉20-30分鐘，得到米粥；
三、將豬肝、玉米汁和營養(yǎng)濾汁混合放入鍋中煮成羹狀，再加入米粥和油條，煮開后，冷卻，離心得豬肝粥汁；將黑芝麻炒熟后，混入奶油中，攪拌均勻，得到黑芝麻奶油；
四、將豬肝粥汁中加入入蔥、姜、鹽、味精和助劑，混合攪拌，得到腌制液；將雞爪清洗后，放在沸水中煮制6-10分鐘，撈出，放在清水中清洗后，放入到腌制液中，熬煮30-40分鐘，撈出雞爪；將黑芝麻奶油奶油涂到雞爪表面，得到黑芝麻奶油奶油雞爪。
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