[發明專利]一種補鈣紫薯鍋巴及其制備方法

在審

• 申請號: 201410532194.X
• 申請日: 2014-10-10
• 公開（公告）號: CN104286767A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 趙敬哲
• 申請（專利權）人: 趙敬哲
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食物加工技術領域，具體涉及一種補鈣紫薯鍋巴及其制備方法。

背景技術

隨著社會的發展，人民對物質文化生活的追求越來越高，“食”作為我們日常生活中重要的組成部分，在消費水平提高之后，對于“食”的要求不僅是以前的溫飽和果腹，而是越來越追求高品質的飲食和色香味俱全的食物。

目前鍋巴是深受廣大消費者喜愛的小食品，已有大米鍋巴、小米鍋巴、大豆鍋巴等多種產品，配料主要以米或面類、淀粉和風味燒烤調料組成。隨著生活水平的提高，人們不僅講究食品營養均衡，同時也追求食品的獨特風味，但由于傳統鍋巴原料組成單一，不能滿足人們對其營養、風味的追求，亟需一種操作方便，營養豐富均衡，風味獨特的鍋巴，迎合市場需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種補鈣紫薯鍋巴及其制備方法。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種補鈣紫薯鍋巴，所述補鈣紫薯鍋巴由下列重量份的原料組成：

紫薯50-70份、豆腐10-20份、毛豆10-20份、油菜4-6份、茴香4-6份、芫荽4-6份、芹菜5-7份、牛骨髓2-4份、羊骨4-6份、鵪鶉蛋4-6份、木薯粉10-20份、菜籽油10-15份、食鹽3-5份。

進一步，所述補鈣紫薯鍋巴由下列重量份的原料組成：

紫薯50份、豆腐10份、毛豆10份、油菜4份、茴香4份、芫荽4份、芹菜5份、牛骨髓2份、羊骨4份、鵪鶉蛋4份、木薯粉10份、菜籽油10份、食鹽3份。

進一步，所述補鈣紫薯鍋巴由下列重量份的原料組成：

紫薯60份、豆腐15份、毛豆15份、油菜5份、茴香5份、芫荽5份、芹菜6份、牛骨髓3份、羊骨5份、鵪鶉蛋5份、木薯粉15份、菜籽油13份、食鹽4份。

進一步，所述補鈣紫薯鍋巴由下列重量份的原料組成：

紫薯70份、豆腐20份、毛豆20份、油菜6份、茴香6份、芫荽6份、芹菜7份、牛骨髓4份、羊骨6份、鵪鶉蛋6份、木薯粉20份、菜籽油15份、食鹽5份。

本發明還提供一種補鈣紫薯鍋巴的制備方法，所述制備方法包括如下步驟：

(1)將紫薯、毛豆去皮洗凈后，放入鍋內蒸熟，然后混合搗成紫薯泥；

(2)將牛骨髓、羊骨加適量水進行煮制，過濾，將濾液噴霧干燥，得骨髓粉；

(3)將油菜、茴香、芫荽、芹菜洗凈切段后，放入榨汁機，加適量水進行榨汁，得混合蔬菜汁；

(4)將紫薯泥、骨髓粉、混合蔬菜汁混合，攪拌均勻，然后加入豆腐、鵪鶉蛋、木薯粉、食鹽，攪拌均勻，得紫薯團；

(5)將紫薯團揉拌、搟壓成片狀，切制成塊，表面噴上菜籽油，放入烤箱烘烤；

(6)將鍋巴烤熟后晾涼，即得所述補鈣紫薯鍋巴。

本發明的有益效果是：本發明的一種補鈣紫薯鍋巴，加工工藝簡單易行，原料均為純天然材料，不添加任何添加劑，紫薯富含硒元素和花青素，是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，原材料鈣含量豐富，常食能夠強筋健骨，有益身體健康，適合于依靠食物攝入不能滿足鈣需求的兒童、青少年、孕/哺乳期婦女、老人，甚至于工作緊張、壓力大、生活沒有規律的白領人士。

具體實施方式

下面將結合實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例一

一種補鈣紫薯鍋巴，所述補鈣紫薯鍋巴由下列重量份的原料組成：

紫薯50-70份、豆腐10-20份、毛豆10-20份、油菜4-6份、茴香4-6份、芫荽4-6份、芹菜5-7份、牛骨髓2-4份、羊骨4-6份、鵪鶉蛋4-6份、木薯粉10-20份、菜籽油10-15份、食鹽3-5份。

所述補鈣紫薯鍋巴的制備方法包括如下步驟：

(1)將紫薯、毛豆去皮洗凈后，放入鍋內蒸熟，然后混合搗成紫薯泥；

(2)將牛骨髓、羊骨加適量水進行煮制，過濾，將濾液噴霧干燥，得骨髓粉；

(3)將油菜、茴香、芫荽、芹菜洗凈切段后，放入榨汁機，加適量水進行榨汁，得混合蔬菜汁；

(4)將紫薯泥、骨髓粉、混合蔬菜汁混合，攪拌均勻，然后加入豆腐、鵪鶉蛋、木薯粉、食鹽，攪拌均勻，得紫薯團；

(5)將紫薯團揉拌、搟壓成片狀，切制成塊，表面噴上菜籽油，放入烤箱烘烤；

(6)將鍋巴烤熟后晾涼，即得所述補鈣紫薯鍋巴。

實施例二