[發明專利]一種虎掌菌腌制品

無效

• 申請號: 201410530144.8
• 申請日: 2014-10-10
• 公開（公告）號: CN104223049A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 盛秀群;錢俊麗;張姬利
• 申請（專利權）人: 濟南舜景醫藥科技有限公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/315
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 劉德

技術領域

??本發明一種菌菇食品深加工，具體是虎掌菌腌制品。

背景技術

?虎掌菌性平味甘，有追風散寒、舒筋活血之功效，同時具有降低血中膽固醇的作用，營養價值和經濟價值很高，新鮮的虎掌菌有濃郁的香味，干制后香味更加濃厚。黑虎掌菌肉厚，水分少，不生蟲，香味濃郁，具抗癌功效，含有豐富的多糖類物質和特殊的黑色食品營養素，有補五臟、益腸胃、健脾暖腎、養肝排毒、烏發美體及降低膽固醇之功效，也可用于治療腸胃炎，乃身體虛弱者的高級滋補品，為更好的保持其營養價值，與肉制品更好的結合制作成腌制品，提供更加方便的飲食種類，特此研制以更好的滿足市場需求。

發明內容

???本發明為了克服現有技術的不足，提供一種虎掌菌腌制品。

???為了解決上述技術問題，本發明采用的技術方案為：一種虎掌菌腌制品，它包括按照以下重量份配比的原料：

虎掌菌75-81?份，雞肉8-15?份，調味品0.5-3?份，食鹽0.5-1?份，并采用以下方法制備：

1）將新鮮虎掌菌經清洗-切條-?瀝干-加熱－脫水處理，脫水后的虎掌菌重量為鮮重的40%-50%?；

2）將虎掌菌、雞肉和水按重量比5:3：2混合攪拌，然后加入食鹽拌勻；

3）將上述混合后的配料置入烘箱中進行烘焙，在120-180?℃下烘焙12-18min?；

所述脫水處理為離心機轉速800-1300r/min?離心脫水6-15min?；

所述調味品由質量分數為45%?的冰糖、8%的雞精、8%?的胡椒粉、10%?的孜然和15%?的調和油組成。

本發明與現有技術相比具有的有益效果為：營養減少流失，制作工藝簡單、是老少皆宜的營養保健食品，最大限度保留虎掌菌營養成分，與肉食搭配，美味又營養。

具體實施方式

????以下結合具體實施例對本發明作進一步說明。

????實施例1

一種虎掌菌腌制品，按照以下重量份配比的原料：

虎掌菌78?份，雞肉8份，調味品0.9份，食鹽0.8份，并采用以下方法制備：

1）將新鮮虎掌菌經清洗-切條-?瀝干-加熱－脫水處理，脫水后的虎掌菌重量為鮮重的50%?；

2）將虎掌菌、雞肉和水按重量比5:3：2混合攪拌，然后加入食鹽拌勻；

3）將上述混合后的配料置入烘箱中進行烘焙，在120?℃下烘焙13min?；

所述脫水處理為離心機轉速1200r/min?離心脫水9min?；

所述調味品由質量分數為45%?的冰糖、8%的雞精、8%?的胡椒粉、10%?的孜然和15%?的調和油組成。

????實施例2

一種虎掌菌腌制品，按照以下重量份配比的原料：

虎掌菌79?份，雞肉12?份，調味品3?份，食鹽0.9?份，并采用以下方法制備：

1）將新鮮虎掌菌經清洗-切條-?瀝干-加熱－脫水處理，脫水后的虎掌菌重量為鮮重的41%?；

2）將虎掌菌、雞肉和水按重量比5:3：2混合攪拌，然后加入食鹽拌勻；

3）將上述混合后的配料置入烘箱中進行烘焙，在120-180?℃下烘焙16min?；

所述脫水處理為離心機轉速800-1300r/min?離心脫水6-15min?；

所述調味品由質量分數為45%?的冰糖、8%的雞精、8%?的胡椒粉、10%?的孜然和15%?的調和油組成。

????實施例3

一種虎掌菌腌制品，其特征在于包括按照以下重量份配比的原料：

虎掌菌80?份，雞肉15?份，調味品2.5?份，食鹽1?份，并采用以下方法制備：

1）將新鮮虎掌菌經清洗-切條-?瀝干-加熱－脫水處理，脫水后的虎掌菌重量為鮮重的48%?；

2）將虎掌菌、雞肉和水按重量比5:3：2混合攪拌，然后加入食鹽拌勻；

3）將上述混合后的配料置入烘箱中進行烘焙，在160?℃下烘焙17min?；

所述脫水處理為離心機轉速1200r/min?離心脫水10min?；

所述調味品由質量分數為45%?的冰糖、8%的雞精、8%?的胡椒粉、10%?的孜然和15%?的調和油組成。本發明的上述實施方案都只能認為是對本發明的說明而不能限制發明，權利要求書指出了本發明的范圍，而上述的說明并未指出本發明的范圍，因此，在與本發明的權利要求書相當的含義和范圍內的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的范圍內。