[發明專利]一種保護心血管及美容養顏的液態乳制品

在審

• 申請號: 201410529907.7
• 申請日: 2014-10-10
• 公開（公告）號: CN105558035A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 鄧文輝;王艷萍;任新志;梁艷;劉志龍
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 北京正理專利代理有限公司 11257
• 代理人: 趙曉丹

技術領域

本發明涉及乳品加工領域。更具體地，涉及一種保護心血管及美容養顏的 液態乳制品及其制備方法。

背景技術

隨著生活節奏的加快和壓力的加重，心血管疾病已經成為目前嚴重危害 人類健康的疾病之一，近年來我國心血管病患者人數呈遞增趨勢。眾所周知， 心血管疾病一旦形成，想要治愈是十分困難的，所以在日常生活中預防心血 管疾病的形成尤為重要。除了形成好的生活習慣外，飲食是預防心血管疾病 的形成的又一重要方面。所以有必要開發一種天然的安全無副作用并且食用 方便的產品。

黑芝麻是我們日常生活中常見的食材之一，是胡麻科芝麻的黑色種子。 黑芝麻中含有多種營養成分，含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素 A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等，此外還含有極其珍貴的芝麻素和黑色 素等物質。黑芝麻可以防止血管硬化，也能讓血管變得更有彈性。它還具有 補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥，烏發潤發，養顏潤膚的功效，是一種不 可多得的營養食材。

薏米又叫薏仁，是我國的又一傳統食材，它富含脂肪、多種氨基酸、大 量的維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鎂、鉀等。薏米除具有保護血管的 功效外，還具有美容養顏的功效。它可以收縮毛孔，使皮膚光滑，減少皺紋， 消除色素斑點，排水瘦身，深受愛美女性的青睞。

牛奶是人們日常生活中喜愛的食品之一，因其營養豐富、容易消化吸收， 食用方便，被稱為最“接近完美的食品”。如果將黑芝麻和薏米與牛奶搭配組 合研制出新的液態乳制品，不僅可大大提高谷物(例如黑芝麻和薏米)的食 用方便性，同時能夠很好地實現功能成分的營養互補，使產品營養更全面、 風味更獨特。但是，由于黑芝麻和薏米中所含的維生素是熱敏物質，在100℃ 以上的環境中很快就會降解，在137-142℃高溫滅菌的過程中損失很大。而且 牛奶本身是一種蛋白質脂肪糖類等營養物質所組成的客觀不穩定體系，若在 體系中再添加一定量的谷物，不僅牛奶本身出現脂肪上浮和蛋白質沉淀，谷 物類原料也會出現分層和沉淀等不穩定的現象。因此，如何有效防止維生素 氧化降解，如何保證液態乳制品的穩定性及良好的風味和口感就尤為重要。

發明內容

本發明的目的在于提供一種保護心血管及美容養顏的液態乳制品。該液態 乳制品以營養豐富的日常食材為原料，在保護心血管的同時有很好的美容養 顏效果。

本發明的另一個目的在于提供一種保護心血管及美容養顏的液態乳制品 的制備方法。

為達到上述目的，本發明采用下述技術方案：

首先，本發明提供了一種保護心血管及美容養顏的液態乳制品，其包括 下述重量百分比的原料：黑芝麻粉5％-20％，薏米粉3％-12％，魚油0.5％-5％， 穩定劑0.8％-2.5％，甜味劑0.05％-0.25％，牛奶余量。

其中，所述黑芝麻粉和薏米粉含有豐富的維生素、氨基酸及礦物質元素， 可以防止血管硬化、降低膽固醇，預防心血管疾病，同時薏米粉還具有美容 養顏的功效。但是，發明人在研究中發現，由于黑芝麻粉和薏米粉中所含的 維生素是熱敏物質，在100℃以上的環境中很快就會降解，在137-142℃高溫 滅菌的過程中損失很大，從而影響其功效。為了解決上述問題，發明人通過 不斷的試驗與摸索，發現通過添加特定量的魚油能夠有效解決維生素被氧化 降解的問題。

魚油由于含有大量的對人體有益的不飽和脂肪酸而受到大家的廣泛關 注。目前市場上有大量的將魚油作為功能原料添加的乳制品，其含量約為0.1 ‰-0.5‰，使用時要通過一些技術手段，例如微膠囊包埋技術或者添加抗氧化 劑等，防止魚油被氧化分解。在本發明中，魚油首次作為抗氧化劑被添加到 牛奶中，可以有效防止黑芝麻粉和薏米粉中維生素氧化降解，與其它抗氧化 劑相比，當魚油被氧化后產生的短鏈脂肪酸是我們日常生活中常見的可食用 脂肪酸，不會對人體產生任何副作用，同時有些短鏈脂肪酸還可以提高牛奶 的風味。

另外，為了進一步提高本發明所述液態乳制品的穩定性，所述穩定劑優 選為結冷膠、卡拉膠、黃原膠和微晶纖維素中的一種或多種。

為了增加液態乳制品的甜味和口感，本發明所述甜味劑優選為紐甜、阿 斯巴甜、甜蜜素和安賽蜜中的一種或多種。