[發(fā)明專利]由多種成分制成的醬汁、涂抹料、烹調(diào)油和烹調(diào)脂肪

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410528686.1
• 申請日: 2014-10-09
• 公開（公告）號: CN104256540A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發(fā)明（設計）人: 張璧云
• 申請（專利權）人: 張璧云
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/30;A23D7/00;A23D9/00
• 代理公司: 北京市振邦律師事務所 11389
• 代理人: 李朝輝

1.醬汁、涂抹料、烹調(diào)油和烹調(diào)脂肪，其特征在于，包括：

至少一種成分，具有

至少一種風味，以及至少一種質(zhì)地；

其中所述醬油可以作為開胃劑和點心；

其中所述調(diào)料對于有較少牙齒的兒童，對于老人，以及對于病人，及用作嬰兒食品；

其中所述醬汁、涂抹料、烹調(diào)油和烹調(diào)脂肪用于食品制備和食品調(diào)味，包括佐料和沙拉醬調(diào)料；

其中所述醬汁、涂抹料、烹調(diào)油和烹調(diào)脂肪以選自包含室溫、冷、溫和熱的組的方式來使用；其中所述醬汁、涂抹料、烹調(diào)油和烹調(diào)脂肪可以生成為各種顏色；

其中所述烹調(diào)油選自由下列組成的組：魚油、魚肝油、鱈魚肝油、鯊魚肝油、植物油、玉米油、菜籽油、花生油、橄欖油、椰子油、大豆油、芝麻油、葵花油、亞麻油、葡萄籽油、南瓜籽油、紅花籽油、摩洛哥堅果油、稻麩油、棕櫚油、棕櫚果仁油、杏仁油、鱷梨油、棉籽油、麻油、芥子油、澳洲堅果油、落花生油、茶油、核桃油、腰果油、蓖麻油、菜油、榛果油、亞麻籽油、硬果漆樹果油、蒙剛果堅果油、芥子油、山核桃油、紫蘇油、松仁油、阿月渾子油、罌粟籽油、菜服子油、西瓜籽油、加州希蒙得木油、紅油、黑胡椒油、蒜油和二酰甘油；

其中所述烹調(diào)脂肪選自由下列組成的組：奶油、人造黃油、可可脂、乳木果油、印度酥油、澄清黃油、植物脂肪、蔬菜起酥油、動物脂肪、豬油、熏肉脂肪、背部肥肉、湯汁、板油、牛油、雞脂肪、鴨脂肪和雞油；

其中所述至少一種風味選自由下列組成的組：清淡的、甜的、酸的、苦的、咸的、辛辣的、刺激性的、鮮味和有金屬味的；其中所述至少一種質(zhì)地選自由下列組成的組：粉質(zhì)的、軟的、似奶油的、耐嚼的、松脆的、酥脆的、膠狀物、凝膠、蠟、液體、油、硬的、半固體的、固體的和易碎的。

2.根據(jù)權利要求1所述的醬汁、涂抹料、烹調(diào)油和烹調(diào)脂肪，其特征在于，其中所述至少一種成分選自由下列組成的組：至少一種調(diào)味成分、至少一種營養(yǎng)成分、至少一種健康成分和至少一種其他成分；

其中所述至少一種成分在混入時生成為小球形球，所述小球形球選自由下列球形組成的組：木薯淀粉球、西米珍珠、團粉球、明膠球和具有明膠和淀粉兩者的球；并且所述球形球的直徑約為1至10毫米；

其中所述小球形球具有選自由下列組成的組的成分：明膠和淀粉，包括來自魚和動物的明膠、攪打雞蛋、蛋白、果膠、植物膠、蔬菜淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、西(谷)米(西谷椰子淀粉)和木薯淀粉；所述來自魚和動物的明膠低于15攝氏度時可以凝結；用所述來自魚和動物的明膠作為成分的所述小球形球可以以冷溫供應；并且用所述淀粉、所述雞蛋和所述蛋白作為成分的所述小球形球可以冷溫供應、室溫供應以及再加熱供應。

3.根據(jù)權利要求1所述的醬汁、涂抹料、烹調(diào)油和烹調(diào)脂肪，其特征在于，其中所述至少一種成分選自由添加咖啡因和不添加咖啡因組成的組；

其中所述至少一種成分選自由膳食和非膳食組成的組；

其中所述至少一種調(diào)味成分選自由下列組成的組：天然香料、人工香料、水果香料、植物香料、植物油香料、全草香料、茶香料、根香料、花香料、花芽香料、花粉香料、葉香料、莖香料、莖芽香料、鱗莖香料、堅果香味、籽香料、豆香料、谷物糧食香料、水果皮香料、蔬菜皮香料、蔬菜香料、植物油香料、植物脂肪香料、肉香料、海鮮香料和其他香料；所述至少一種調(diào)味成分的形式選自由下列組成的組：皮、剝皮的、未剝皮的、無殼的、切割的、未切的、提取物、汁、醬汁、液體的、油、凝膠、膠凍劑、蠟、乳狀物、糊劑、粉末、薄層、小顆粒和小片；并且所述至少一種調(diào)味成分可以是未煮過的，以及通過選自由以下方法組成的組的方法煮過的：深油炸、曬干、焙燒、烘烤、蒸、煮、燒烤和油炸。