[發明專利]一種高粱營養保健面條及其生產方法

無效

• 申請號: 201410527802.8
• 申請日: 2014-10-10
• 公開（公告）號: CN104351646A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發明（設計）人: 董書閣;侯文燕;董靜靜;段智崗;侯文杰;代書強
• 申請（專利權）人: 青島嘉瑞生物技術有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種高粱營養保健面條，其特征在于是通過如下途徑實現的：

（1）原料稱量：按小麥粉53～67%、高粱粉25～35%、谷朊粉4～6%、雞蛋2.4～3.6%、食鹽1.2～1.8%、食用堿0.24～0.36%、復合磷酸鹽0.16～0.24%比例準確稱量各原料；

（2）主料混合：將小麥粉、高粱粉、谷朊粉等主原料混合均勻；

（3）和面劑制備：選擇中草藥浸提液作為和面劑，準確量取占原料總質量37～43%的中草藥浸提液，加入雞蛋、食鹽、食用堿、復合磷酸鹽，攪拌溶解；

（4）和面：將面粉等主料放入和面機，加入充分溶解的和面劑，水溫控制在20～30℃為宜；控制轉速80～100ｒ/min，和面時間20～30min，制成面坯；和面結束時，面團呈松散的顆粒狀，手握可成團，輕輕揉搓能松散復原，且斷面有層次感；

（5）熟化和好的料胚，在上面蓋上保鮮膜；采用靜止熟化的方法，熟化時間一般不少于20min；

（6）壓片、切條：熟化后的面團經多級輥壓成符合要求的面帶；切條后要求面條光滑、均勻、無并條、無毛邊，有一定的韌性和強度，面帶經過切條機切成粗細1.0～2.0mm的面條，并使面條的長度在220±5.0mm；

（7）干燥：將在烘房中進行，烘房溫度50～55℃，烘干至含水量13%～14%。

2.根據權利要求2所述的中草藥浸提液，其特征在于是通過如下途徑實現的：將中草藥原料去除蛀蟲及腐爛者，然后剪切破碎過40目篩；按照枸杞8份、紅景天5份、刺五加4份、甜葉菊2份、遠志1份、淫羊藿1份比例混合，加入1.5倍純凈水，在超聲波作用下二次破碎10～20min；在微波輔助作用下提取20～30min，提取溫度控制在60～80℃，過濾；濾渣再重復提取兩次，合并濾液即得中草藥浸提液。