[發明專利]一種玉米風味飲品

在審

• 申請號: 201410527066.6
• 申請日: 2014-10-09
• 公開（公告）號: CN105558639A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 劉鵬
• 申請（專利權）人: 劉鵬
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/56;A23L2/60;A23L2/62;A23L2/58
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種玉米風味飲品，屬于飲料飲品技術領域。

背景技術

玉米是世界上分布最廣泛的糧食作物之一，種植面積僅次于小麥和水稻而居于第三位，種植跨度廣，從北緯58°到南緯40°均由玉米種植，世界上每個月都有玉米成熟。

中國專利申請CN1456103A公開了一種糯玉米飲料及其制造方法，具體公開的糯玉米飲料由糯玉米糊漿10-20份，蔗糖10-15份，調味添加料0-50份，以及上述組份總重量40-200%的水組成。將加工過的糯玉米糊漿、麥芽糊精、糖、調味添加料及水按比例混合均勻；最后經高溫蒸汽殺菌制成。該專利文獻公開的糯玉米飲料含有豐富的粗蛋白、粗脂肪以及鈣、磷、銅、鐵、鋅等營養成分，配比科學，口感香甜，質地細膩，適合老人、幼兒和處于恢復期的病人飲用。但是其中含有的糖分較高，高血糖人群無法飲用，而且常人長期飲用也容易造成血糖值升高，給身體健康帶來隱患。因而提供一種具有甜味卻不會造成人體血糖升高的玉米風味飲品是符合人們需求的新趨勢。

發明內容

因此，本發明的目的在于提供一種具有甜度卻不會造成人體血糖升高的玉米風味飲品。

為此，本發明提供一種玉米風味飲品，所述玉米風味飲品按重量份比例包括90-110份鮮玉米、10-30份甜味劑和10000-30000份水；所述甜味劑為木糖醇和/或麥芽糖醇；將所述鮮玉米加水磨成玉米漿，加入所述甜味劑，與所述水混勻后，得所述玉米風味飲品。

還包括β-環糊精，所述β-環糊精含量為0.5-2.5重量份。

還包括0.2-2重量份的風味調節劑。

所述風味調節劑為I+G、谷氨酸鈉、三聚磷酸鈉中的一種或幾種的組合。

還包括0.1-0.25重量份的護色劑。

所述護色劑為D-異維C、植酸中的一種或兩種的組合。

還包括0.2-0.5重量份的穩定劑。

所述穩定劑為羧甲基纖維素、黃原膠、微晶纖維素中的一種或幾種的組合。

本發明的一種玉米風味飲品具有以下優點：本發明的玉米風味飲品主要是以鮮玉米或玉米濃漿液為主料，以木糖醇或麥芽糖醇為輔料制得的。因木糖醇和麥芽糖醇在人體內代謝時不需要胰島素參與，不會使血糖值升高，不僅是糖尿病病人安全的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑，還是正常人的健康甜味劑。所以本發明的玉米風味飲品不僅適合高血糖人群飲用，也適合一般人飲用，不但能夠有利于人們身體健康，而且還可以最大限度保持玉米原有的清香風味和玉米金黃色澤，是一種風味口感醇厚鮮美的玉米飲料。

具體實施方式

下面對本發明提供的一種玉米風味飲品做進一步的詳細說明。

實施例1

本實施例提供一種玉米風味飲品，包括鮮玉米90kg，木糖醇30kg，β-環糊精含量0.5kg，I+G（核苷酸二鈉）2kg，D-異維C0.1kg，羧甲基纖維素0.5kg，水10000kg。

本實施例玉米風味飲品的制作方法如下：

1）將9kg鮮玉米加水磨成玉米漿，得玉米漿液備用；

2）將30kg木糖醇、0.5kg羧甲基纖維素溶于90℃的水中15min，然后加入0.5kgβ-環糊精溶解5min，最后將2kgI+G和0.1kgD-異維C一并加入，然后混入到步驟1）中的玉米漿液中，并將水補足至10000kg，于50℃保持10min，得調配液；

3）將步驟2）中所得的調配液于60℃經20MPa均質機均質2次；

4）最后經真空脫氣、高溫滅菌、罐裝、二次滅菌、冷卻吹干、噴碼裝箱等程序處理后得玉米飲品成品。

實施例2

本實施例提供一種玉米風味飲品，包括鮮玉米110kg，木糖醇10kg，β-環糊精含量2.5kg，I+G（核苷酸二鈉）0.2kg，D-異維C0.25kg，羧甲基纖維素0.2kg，水30000kg。

本實施例玉米風味飲品的制作方法如下：

1）將110kg鮮玉米加水磨成玉米漿，得玉米漿液備用；

2）將10kg木糖醇、0.2kg羧甲基纖維素溶于90℃的水中15min，然后加入2.5kgβ-環糊精溶解5min，最后將0.2kgI+G和0.25kgD-異維C一并加入，然后混入到步驟1）中的玉米漿液中，于50℃保持10min，并將水補足至30000kg，得調配液；

3）將步驟2）中所得的調配液于60℃經20MPa均質機均質2次；