[發明專利]一種刺梨飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201410527002.6
• 申請日: 2014-10-09
• 公開（公告）號: CN105558638A
• 公開（公告）日: 2016-05-11
• 發明（設計）人: 劉鵬
• 申請（專利權）人: 劉鵬
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種刺梨飲料的制備方法，屬于水果飲料技術領域。

背景技術

刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實，又名茨梨、木梨子，別名送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果，是滋補健身的營養珍果，是一種稀有的果實。是貴州、鄂西山區、涼山、冕寧山區等地的天然野果。刺梨的收獲期不足30天。刺梨為野生小灌木，四至六月開粉紅色、紅色或深紅色的花，夏花秋實。果實多為扁圓球形，橫徑一般為二至四厘米，八至九月果實成熟，黃色，有時帶紅暈。果肉脆，成熟后有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”。果實內含有豐富的維生素C，被稱為“維C之王”。單寧五百至一千毫克；含酸一克左右；總糖量一般四克左右。

刺梨的藥用價值很高，其花、葉、果、籽均可入藥，有健胃、消食、滋補，止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物歧化酶（簡稱SOD），SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統和各種腫瘤疾病防治方面，應用十分廣泛。刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿卜素、有機酸和20多種氨基酸、10余種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱。刺梨果實有很高的營養價值和醫療價值。其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止泄；用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏癥等，刺梨汁還具有阻斷N-亞硝基化合物在人體內合成并具有防癌作用；對治療人體鉛中毒有特殊療效。刺梨提取物中有效成份維生素C，有抗衰老、延長女性青春期等作用！刺梨果實可加工果汁、果醬、果酒、果脯、糖果、糕點等。刺梨也是一種很好的觀賞花卉和綠籬植物。在上個世紀的1996年，刺梨果實價格一度飆升，其最主要的原因是當時風靡醫藥界的三株口服液也采用的有刺梨提取物成份。

發明內容

因此，本發明的目的在于提供一種口感好、保健效果好的刺梨飲料的制備方法。

為此，本發明提供一種刺梨飲料的制備方法，包括如下步驟：

1）選擇七-九分熟的刺梨鮮果，剔除腐爛及未熟果實；

2）將選好的刺梨鮮果用水沖洗干凈，除去泥沙及粘附在果皮上的污物；

3）將所述刺梨鮮果壓榨出汁液，收集果汁；

4）將所述果汁密封靜置5-10天，使其自然沉降；

5）按700-1000mg/L加入明膠，使細小懸浮物凝成大塊沉降；

6）過濾，制得所述刺梨飲料。

在所述步驟3）中，在壓榨所述刺梨鮮果之前，還包括使用粉碎機將所述刺梨果粉碎的步驟。

在所述步驟5）中，還包括按300-600mg/L加入二氧化硫的步驟。

所述步驟5）中，按800-900mg/L加入所述明膠。

所述步驟5）中，按850mg/L加入所述明膠。

按400-500mg/L加入所述二氧化硫。

按450mg/L加入所述二氧化硫。

在所述步驟6）制得所述刺梨飲料后，還包括加入50-100g/L甜味劑的步驟。

所述甜味劑為木糖醇和/或麥芽糖醇。

本發明的一種刺梨飲料的制備方法具有以下優點：本發明的刺梨飲料充分發揮刺梨果本身所富含的各種營養成分及維生素、微量元素等，制作的刺梨飲料色澤清亮透明，味道酸甜適口；營養豐富，含有大量人體必需的碳水化合物、維生素及微量元素；而且還可以作為預防鉛中毒和治療鉛中毒的輔助藥劑，驅鉛效果好、無毒副作用。

具體實施方式

下面對本發明提供的一種刺梨飲料的制備方法做進一步的詳細說明。

實施例1

本實施例提供一種刺梨飲料的制備方法，包括如下步驟：

1）選擇七-九分熟的刺梨鮮果，剔除腐爛及未熟果實；

2）將選好的刺梨鮮果用水沖洗干凈，除去泥沙及粘附在果皮上的污物；

3）將所述刺梨鮮果壓榨出汁液，收集果汁；

4）將所述果汁密封靜置5天，使其自然沉降；

5）按1000mg/L加入明膠，使細小懸浮物凝成大塊沉降；

6）過濾，制得所述刺梨飲料。

實施例2

本實施例提供一種刺梨飲料的制備方法，包括如下步驟：

1）選擇七-九分熟的刺梨鮮果，剔除腐爛及未熟果實；