[發(fā)明專利]蘆薈椰果湯及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410525787.3
• 申請(qǐng)日: 2014-10-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104381879A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-03-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔡篤佳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建樂(lè)隆隆食品科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/212
• 分類號(hào): A23L1/212
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

?

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種果蔬罐頭領(lǐng)域，尤其涉及一種蘆薈椰果湯及其制備方法。

?

背景技術(shù)

蘆薈是一種獨(dú)尾草科多年生草本植物，其易于栽種，營(yíng)養(yǎng)豐富，有多重藥理作用。蘆薈中的多糖和維生素對(duì)人體的皮膚有良好的營(yíng)養(yǎng)、滋潤(rùn)、增白作用。尤是青春少女最煩惱的粉刺，蘆薈對(duì)消除粉刺有很好的效果。蘆薈大黃素等屬蒽醌甙物質(zhì)，這類物質(zhì)能使頭發(fā)柔軟而有光澤、輕松舒爽，且具有去頭屑的作用。且據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)蘆薈對(duì)皮膚的刺激性少，用后舒適，對(duì)皮膚粗糙、面部皺紋、疤痕、雀斑、痤瘡等均有一定療效。所以蘆薈是一種美容佳品。

目前市場(chǎng)基本上是純椰果罐頭或者蘆薈罐頭，口味比較單一，而且蘆薈罐頭風(fēng)味比較差，蘆薈中的苦澀成分基本上處理不好；鑒于蘆薈椰果罐頭尚未發(fā)現(xiàn)相關(guān)案例。

?

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述不足之處，本發(fā)明的目的在于提供一種蘆薈椰果湯及其制備方法，它通過(guò)科學(xué)比例搭配庫(kù)拉索蘆薈顆粒與高纖維椰果，充分發(fā)揮各種原料的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)通過(guò)技術(shù)手段除去蘆薈中苦澀味，從而保證其口味獨(dú)特，風(fēng)味絕佳。

為了達(dá)到上述之目的，本發(fā)明采用如下具體技術(shù)方案：蘆薈椰果湯，它是由高纖維椰果、庫(kù)拉索蘆薈顆粒、香精與糖水混合組成，其中高纖維椰果與庫(kù)拉索蘆薈顆粒各組分的重量配比為4:1。

進(jìn)一步地，本發(fā)明所述糖水由蘋(píng)果酸、檸檬酸、乳酸組成，其各組分的重量配比為4:2:1。

上述蘆薈椰果湯的制備方法，包括如下步驟：

A、椰果處理：首先將椰果放入溫度為60℃的水中浸泡2h，待椰果膨脹，然后用膨脹好的椰果放入溫度為98℃的熱水下進(jìn)行脫酸3次，每次30min，最后將脫酸后的椰果放入溫度為55℃的熱水下進(jìn)行脆化，同時(shí)加入椰果總質(zhì)量的0.2%CMC脆化劑；

B、庫(kù)拉索蘆薈顆粒處理：首先將蘆薈去皮，切成1cmX1cmX1cm的方塊后放入溫度為30-35℃的水中加入0.15%的氯化鈣硬化1h，然后將硬化后的蘆薈放入溫度為30-35℃的水中加入蘆薈總質(zhì)量的0.18%檸檬酸和0.16%?D-異抗壞血酸鈉進(jìn)行護(hù)色，最后護(hù)色后的蘆薈放入溫度為90℃的水中進(jìn)行熱燙30s后冷卻，再次將蘆薈放入溫度為30-35℃的水中進(jìn)行脫苦4h，同時(shí)加入蘆薈總質(zhì)量的1.5%氯化鈉進(jìn)行脫苦再清洗備用；

C、自動(dòng)裝罐處理：將上述各步驟所得備用的組分按比例混合，自動(dòng)裝罐量60克，然后罐裝內(nèi)加入80克溫度為92℃的糖水進(jìn)行封口，糖水可溶性固形物的含量為16°，PH=3.3-3.4，加湯量140克/罐；

D、成品檢驗(yàn)：最后將步驟C所有的罐頭進(jìn)行自動(dòng)撿罐，同時(shí)在溫度為100℃進(jìn)行殺菌，包裝檢驗(yàn)入庫(kù)。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明采用高纖維椰果與庫(kù)拉索蘆薈顆粒按科學(xué)比例搭配以及最佳的制備方法，可得到營(yíng)養(yǎng)更豐富合理、風(fēng)味更獨(dú)特、成本低的蘆薈椰果湯，帶來(lái)具有經(jīng)濟(jì)效益。

?

具體實(shí)施方式

通過(guò)下面給出的本發(fā)明實(shí)施例可進(jìn)一步了解本明，但本發(fā)明的保護(hù)不限于此。

實(shí)施例：

蘆薈椰果湯，它是由高纖維椰果、庫(kù)拉索蘆薈顆粒、香精與糖水混合組成，其中高纖維椰果與庫(kù)拉索蘆薈顆粒各組分的重量配比為4:1。

上述糖水由蘋(píng)果酸、檸檬酸、乳酸組成，其各組分的重量配比為4:2:1。

上述蘆薈椰果湯的制備方法，包括如下步驟：

A、椰果處理：首先將椰果放入溫度為60℃的水中浸泡2h，待椰果膨脹，然后用膨脹的椰果放入溫度為98℃的熱水下進(jìn)行脫酸3次，每次30min，最后將脫酸后的椰果放入溫度為55℃的熱水下進(jìn)行脆化，同時(shí)加入椰果總質(zhì)量的0.2%CMC脆化劑；

B、庫(kù)拉索蘆薈顆粒處理：首先將蘆薈去皮，切成1cmX1cmX1cm的方塊后放入溫度為32℃的水中加入0.15%的氯化鈣硬化1h，然后將硬化后的蘆薈放入溫度為32℃的水中加入蘆薈總質(zhì)量的0.18%檸檬酸和0.16%?D-異抗壞血酸鈉進(jìn)行護(hù)色，最后護(hù)色后的蘆薈放入溫度為90℃的水中進(jìn)行熱燙30s后冷卻，再次將蘆薈放入溫度為32℃的水中進(jìn)行脫苦4h，同時(shí)加入蘆薈總質(zhì)量的1.5%氯化鈉進(jìn)行脫苦再清洗備用；

C、自動(dòng)裝罐處理：將上述各步驟所得備用的組分按比例混合，自動(dòng)裝罐量60克，然后罐裝內(nèi)加入80克溫度為92℃的糖水進(jìn)行封口，可溶性固形物的含量為16°，PH=3.3-3.4，加湯量140克/罐；

D、成品檢驗(yàn)：最后將步驟C所有的罐頭進(jìn)行自動(dòng)撿罐，同時(shí)在溫度為100℃進(jìn)行殺菌，包裝檢驗(yàn)入庫(kù)。

上述僅為本發(fā)明的一個(gè)具體實(shí)施例，但本發(fā)明的設(shè)計(jì)構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對(duì)本發(fā)明進(jìn)行非實(shí)質(zhì)性的改動(dòng)，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護(hù)范圍的行為。