[發(fā)明專利]蘆薈椰果湯及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410525787.3 | 申請日： | 2014-10-09 |
| 公開（公告）號： | CN104381879A | 公開（公告）日： | 2015-03-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 蔡篤佳 | 申請（專利權(quán)）人： | 福建樂隆隆食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 362200 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 蘆薈 椰果湯 及其 制備 方法 | ||
1.蘆薈椰果湯，其特征在于：它是由高纖維椰果、庫拉索蘆薈顆粒、香精與糖水混合組成，其中高纖維椰果與庫拉索蘆薈顆粒各組分的重量配比為4:1。
2.如權(quán)利要求1所述的蘆薈椰果湯，其特征在于：所述糖水由蘋果酸、檸檬酸、乳酸組成，其各組分的重量配比為4:2:1。
3.如權(quán)利要求1所述的蘆薈椰果湯的制備方法，其特征在于包括如下步驟：
A、椰果處理：首先將椰果放入溫度為60℃的水中浸泡2h，待椰果膨脹，然后用膨脹好的椰果放入溫度為98℃的熱水下進(jìn)行脫酸3次，每次30min，最后將脫酸后的椰果放入溫度為55℃的熱水下進(jìn)行脆化，同時(shí)加入椰果總質(zhì)量的0.2%CMC脆化劑；
B、庫拉索蘆薈顆粒處理：首先將蘆薈去皮，切成1cmX1cmX1cm的方塊后放入溫度為30-35℃的水中加入0.15%的氯化鈣硬化1h，然后將硬化后的蘆薈放入溫度為30-35℃的水中加入蘆薈總質(zhì)量的0.18%檸檬酸和0.16%?D-異抗壞血酸鈉進(jìn)行護(hù)色，最后護(hù)色后的蘆薈放入溫度為90℃的水中進(jìn)行熱燙30s后冷卻，再次將蘆薈放入溫度為30-35℃的水中進(jìn)行脫苦4h，同時(shí)加入蘆薈總質(zhì)量的1.5%氯化鈉進(jìn)行脫苦再清洗備用；
C、自動裝罐處理：將上述各步驟所得備用的組分按比例混合，自動裝罐量60克，然后罐裝內(nèi)加入80克溫度為92℃的糖水進(jìn)行封口，糖水可溶性固形物的含量為16°，PH=3.3-3.4，加湯量140克/罐；
D、成品檢驗(yàn)：最后將步驟C所有的罐頭進(jìn)行自動撿罐，同時(shí)在溫度為100℃進(jìn)行殺菌，包裝檢驗(yàn)入庫。
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