[發明專利]一種金針菇黃豆醬的制作方法無效

申請號：	201410525421.6	申請日：	2014-10-09
公開（公告）號：	CN104256531A	公開（公告）日：	2015-01-07
發明（設計）人：	趙云財	申請（專利權）人：	哈爾濱艾克爾食品科技有限公司
主分類號：	A23L1/24	分類號：	A23L1/24
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	150300 黑龍江***	國省代碼：	黑龍江;23
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種金針菇豆醬制作方法
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【權利要求書】：

1.本發明提供了一種金針菇黃豆醬的制作方法，其特征如下：低溫豆粕，粉碎，加水120%，浸泡40min，115℃蒸料30min，冷卻至35℃，接入4%米曲霉曲種，拌和均勻，30-32℃固態保溫發酵16h，溫度升至33-35℃繼續保溫發酵24h，加35℃溫水110%、金針菇20%、赤砂糖3%、食用鹽18%、姜粉1%，攪拌后接入10%納豆芽孢桿菌液體種子、0.2%安琪醬油酵母，攪拌均勻，33-35℃保溫發酵72h；加添山梨酸鉀0.02%，?90℃殺菌15min。

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