[發明專利]一種葡萄干的加工工藝在審
| 申請號： | 201410522992.4 | 申請日： | 2014-10-08 |
| 公開（公告）號： | CN104814400A | 公開（公告）日： | 2015-08-05 |
| 發明（設計）人： | 周勝利;謝修早;張霞 | 申請（專利權）人： | 合肥豐昇園農業科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 230051 安徽省合*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 葡萄干 加工 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種葡萄干的加工工藝，其特征在于，其包括如下步驟，
a、?選用無核白充分成熟的葡萄作為原料；?????
b、采收后，除去縱徑小于13mm、表皮受損及腐爛果粒；
c、在將葡萄放入濃度為1.5%～4.0%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5秒鐘；
d、將葡萄裝入烘烤盤，在35-40℃的溫度下，烘烤4-5小時后，在溫度為2-3℃的的冷藏室內冷藏10-12小時，如此反復10-12次；
e、將經步驟d處理后的葡萄在10-15℃的溫度下人為風干30-35天，人為風干的風速為2米／秒，風干濕度為25％-30%；
f、將葡萄堆放7-14天，使之干燥均勻，最后除去果梗即成。
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