[發明專利]一種嬰幼兒營養速溶蛋黃粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410520558.2
• 申請日: 2014-09-30
• 公開（公告）號: CN104223182A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 趙偉;王宇;何景賢;石佳
• 申請（專利權）人: 北京二商健力食品科技有限公司
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32
• 代理公司: 北京中創陽光知識產權代理有限責任公司 11003
• 代理人: 尹振啟

1.一種嬰幼兒營養速溶蛋黃粉配方，其特征在于，所述配方由如下的成分組成：速溶純蛋黃粉20～40％，谷物粉10～20％，乳粉10～20％，凍干果蔬粉10～20％，乳糖5～10％，葡萄糖5～10％，白砂糖5～10％。

2.如權利要求1所述的嬰幼兒營養速溶蛋黃粉配方，其特征在于，所述谷物粉包括根據具體的營養需求而選擇的以下谷物粉中的一種或多種：膨化大米粉、膨化玉米粉、紅豆粉、綠豆粉、薏米粉、燕麥粉、小米粉、大麥粉、紅高粱粉、紅米粉、黑米粉、蕎麥粉、青稞粉、黑小麥粉、小麥胚芽粉、糙米粉。

3.如權利要求1所述的嬰幼兒營養速溶蛋黃粉配方，其特征在于，所述凍干果蔬粉包括根據具體的營養需求而選擇的以下果蔬粉中的一種或多種：凍干蘋果粉、凍干香蕉粉、凍干甜橙粉、凍干彌胡桃粉、凍干木瓜粉、凍干芒果粉、凍干菠蘿粉、凍干山楂粉、凍干櫻桃粉、凍干草莓粉、凍干藍莓粉、凍干桑葚粉、凍干葡萄粉、凍干桃粉、凍干雪梨粉、凍干哈密瓜粉、凍干胡蘿卜粉、凍干南瓜粉、凍干豌豆粉、凍干陳皮粉、凍干檸檬粉、凍干山藥粉、凍干百合粉、凍干蓮子粉、凍干紫薯粉、凍干葛根粉。

4.如權利要求1所述的嬰幼兒營養速溶蛋黃粉配方，其特征在于，所述谷物粉包括根據具體的營養需求而選擇的以下谷物粉中的一種或多種：膨化大米粉、膨化玉米粉、紅豆粉、綠豆粉、薏米粉、燕麥粉、小米粉、大麥粉、紅高粱粉、紅米粉、黑米粉、蕎麥粉、青稞粉、黑小麥粉、小麥胚芽粉、糙米粉。

5.一種如權利要求1所述的嬰幼兒營養速溶蛋黃粉配方中的速溶純蛋黃粉的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

1、在0～4℃下對蛋黃液實施機械分散：采用均質機或高剪切乳化機對蛋黃液原料進行均質和乳化處理制成乳化蛋黃液，或先采用膠體磨或攪拌機對蛋黃液原料進行分散和初步乳化，然后再采用均質機或高剪切乳化機對蛋黃液原料進行均質和乳化處理，處理時間為0.5～4h，制成乳化蛋黃液；

2、將上述乳化蛋黃液噴霧干燥，制成速溶純黃粉。

6.一種嬰幼兒營養速溶蛋黃粉的制備方法，其特征在于：所述方法采用如下工藝步驟完成：

1、先將所有的原輔料混合均勻；

2、加入粘結劑，攪拌均勻，制成含水率為10～20％的混合蛋黃粉；

3、采用擠壓制粒或搖擺制粒對上述得到的混合蛋黃粉進行制粒；

4、將制粒得到的混合蛋黃粉進行干燥，沸騰制粒過程中控制風機頻率為20～50Hz，進口溫度70～100℃，出口溫度50～80℃；

5、干燥后的混合蛋黃粉過20～40目篩。