[發(fā)明專利]一種烤肉串的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410519072.7 | 申請日： | 2014-10-07 |
| 公開（公告）號： | CN104286893A | 公開（公告）日： | 2015-01-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 宋其祥 | 申請（專利權(quán)）人： | 重慶市雙橋區(qū)危思科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 400900 重慶市*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 烤肉 加工 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域????本發(fā)明涉及一種烤肉串的加工方法。
背景技術(shù)????肉串是一種比較流行的美味食品，特別是新疆的羊肉串最有名氣，最具代表性，大街小巷基本都能夠看到其身影，雖然羊肉串香味誘人，但是卻有這樣的缺點(diǎn)，就是燒烤前需人工要將羊肉串起來，比較麻煩。
發(fā)明內(nèi)容????本發(fā)明的目的是要提供一種烤肉串的加工方法，它能有效的解決燒烤前需要人工將羊肉串起來，比較麻煩的缺點(diǎn)。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種烤肉串的加工方法，取新鮮羊肉5公斤，用刀切成薄片，然后放入到絞肉機(jī)中絞爛，將爛肉倒入打漿機(jī)中，加入20克食鹽攪動2分鐘，將羊肉絞出粘性，然后再加入200克水、300克雞精、50克白糖、150克淀粉，攪動10分鐘，然后倒入塑料桶中靜置60分鐘后備用；將制好的餡料倒入真空灌裝機(jī)中制成小粒，外面包裹一層腸衣，然后倒入鍋中，加入適量的水煮至3分熟，并送入烘干機(jī)中烘烤5分鐘，使肉串的表面微干，然后再用竹簽連接起來，每串7個肉粒；用塑料袋將串好的羊肉串包裝好，每袋包裝50串，然后冷凍存儲即可。
一種烤肉串的加工方法，采用該方法制作出來的羊肉串色澤自然、肉質(zhì)鮮美，可以方便用戶隨時取出來燒烤吃，具有食用方便、容易保存的優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施方式??
原料：
羊肉5公斤、食鹽20克、水20公斤、雞精300克、白糖50克、淀粉150克。
取新鮮羊肉5公斤，用水清洗干凈后用刀切成薄片，然后放入到絞肉機(jī)中絞爛，絞肉機(jī)的孔板為5毫米，將爛肉倒入打漿機(jī)中，加入20克食鹽攪動2分鐘，將羊肉絞出粘性，然后再加入200克水、300克雞精、50克白糖、150克淀粉，攪動10分鐘，然后倒入塑料桶中靜置60分鐘后備用。
將制好的餡料倒入真空灌裝機(jī)中，制成小粒，每粒重10克，外面包裹一層腸衣，然后倒入鍋中，加入適量的水煮至3分熟，并送入烘干機(jī)中烘烤5分鐘，使肉串的表面微干，然后再用竹簽連接起來，每串7個肉粒。
用塑料袋將串好的羊肉串包裝好，每袋包裝50串，然后冷凍存儲即可。
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